かぼちゃのタルトが登場であります。地元のかぼちゃを蒸し上げて、ピュレにいたしまして、クリ

ームチーズと共にアパレイユを仕込み、タルトの中に流していきます。かぼちゃのチーズケーキ

の様なタルトでございます。かぼちゃの味と甘みが前面にしっかりと出まして、美味しく仕上がっ

ております。たっぷり生クリームを添えて、シナモン風味で・・・！！

急激に寒くなりましたが、まだまだ秋の味覚はこれから・・・是非是非お楽しみに・・・。

今回はサンバーガーの杉本オーナーにお声掛けいただきまして、なんと当店のミートソースとサ

ンバーガーが合体のコラボバーガー、その名も「FUKUMOTOバーガー」なるものが完成！！

冠いただきまして・・・（笑）ありがとうございます。まだ実食しておりませんが、DOKIDOKIでご

ざいまして・・・。イタリア食堂FUKUMOTOのミートソースにはオレンジなどの柑橘の皮が入って

おりまして、肉の旨味と共に爽やかな香りが特徴であります。赤ワインたっぷりで煮込みまして

ナツメグなどのスパイスも・・・説明はいりませんね！！果たしてどんな味に仕上がりますか・・・。

１１月からの期間限定コラボ商品でありますので、皆様是非お楽しみに！！

そして、楽しい企画に誘っていただいた杉本オーナーに、この場を借りて感謝であります。

アザッす（笑）

琵琶湖ワイナリーの新酒（ヌーヴォー）を入荷いたしました。自社農園で栽培のデラウェアとサニ

ールージュで仕込んだフルーツ感たっぷり甘口の新酒です。食前はもちろん、食後のデザートワ

インとしても、おもしろいワインです。是非この時期だけの新酒を・・・。

凄腕Pの最新作は「キューブ」　５ｃｍ立方体のパウンドケーキでありまして、今回はバニラのキ

ューブ！！まだまだ試作段階ではありますが、完成度の高い商品であります・・・。

ギフトボックスなどの展開もかなり広がりが出そうで・・・。凄腕Ｐの今後の展開が楽しみであり

まして、こりゃまた、ますます目が離せません・・・（笑）

バニラのキューブ　近日販売予定・・・！！

最近地元農家さんが作っております「マコモダケ」皮を剥いて生でも食べられます。これが甘く

て美味しい！！茹でても良し、軽く炒めても良しの万能選手であります。味は微かなトウモロコ

シの感じや、エリンギの様なミルキーな感じと、熱の入れ方によって食感も変化しまして楽しい

食材でございます。使い始めたばかりでありまして、まだまだ研究中でありますが・・・(笑)

久々の新作は、これまた久々に登場の｢まんまクッキー｣のショコラ味！！たっぷりの

粉糖で化粧いたしまして、これがまた美味しい・・・！！レシピも少し改良いたしまして

凄腕Pの新作がこれから続々と登場の予感・・・！！ご期待ください(笑)

名前も名乗っておりませんで・・・｢まんま・ショコラ｣と申します。

いつもながらシリーズ価格　２００円です。よろしくお願いします。

来る１１月２３日（土）にカーロアンジェロさんのスペシャルイベントに参加させて頂く事になりまし

た。その日はランチのみ営業で、ディナーはイベントの為お休みになります。イベントの詳細は決

まり次第ご報告いたしますので・・・。早速イベント様に試作を始めた凄腕Pでありまして・・・！！

今回は初めての「おかずマフィン」ゴルゴンゾーラチーズのマフィンであります。実は今回のイベン

トがライブイベントだということで・・・。ワイン片手におかずマフィンっていうイメージだとか・・・。

だったら僕はランチボックスでも作りましょうか・・・（笑）とにかく真剣に楽しみたいと思いますので。

上手くいきましたら「ゴルゴンゾーラチーズのマフィン」商品化もありえるかもしれません・・・！！

今まで入荷できなかった食材・・・「砂肝」であります。今回はコンフィにしてみたいと思います。コン

フィとは、オイル煮でありまして、塩とスパイスでマリネした砂肝を、ガチョウの油で８５度を保ちな

がら１時間程煮込みまして、柔らかくなったら出来上がりというシンプルなお料理！！シンプルな

お料理でありますが、下準備にかなり手間が掛かりまして・・・（笑）現在やっと掃除が終わりまして

マリネ中であります。完成が楽しみであります。

鳥取のスーパーシェフより美味しい玉葱が届きました。滋賀彦根産も美味しいのですが、甘みは

断然トットリーネであります。なぜなのかは、さっぱり分かりませんが・・・（笑）一番使用率の高い

お野菜で、さらに料理のベースを支えるお野菜でもあります。肝野菜って事です

よくご来店いただくお客様から、旅行のおみやをいただきました。コーヒー好きな私たちには嬉し

いおみやであります。パッケージにかなり惹かれまして・・・。FUKUMOTOらしい白地に文字のみ

のシンプルデザイン、文字のレイアウトもスッキリしていまして、勉強になります。

我慢しきれませんで、早速休憩時間にドリップいたしまして、美味しくいただきました・・・（笑）