何度も登場しておりますイベント「ネイロ」の仕込みが開始されました。いよいよ次週の土曜日に

迫ってまいりました。初めてのイベントスタイルにかなりパニクっておりますが、ひとつづつ確実に

仕込んでいこうと思います。 

まずは煮込み料理！！牛スジを柔らかく煮込みまして、根菜類と共にさらにじっくり煮込みます

これを熱々炊き立てご飯の上に乗っけて・・・！！これ以上は当日のお楽しみでございました(笑)

「チケット購入しました」ってお声もかなり耳に入ってきておりますので、そろそろ残数も・・・。

気になる方はお早めに・・・！！

お客様よりサプライズプレゼントでロールケーキをいただきました。よくランチに来られるお客様

なのですが、久々の来店で「２周年なんですよねぇぇ」って突然のプレゼントに、スタッフ一同大

喜び！！有名なKOYAMA　ROLLでさらにテンションがあがりました。実はずっと気になってい

ながら、一度も口にしたことがなく、今回がお初！！ふわふわと柔らかいエアリーな感じであり

ながら、しっとりしていて、味も濃い目、軽いのにズッシリした味わいってこんな感じなのかぁ！！

美味しいと評判になるデザートはしっかり特徴があるもんだなぁ・・・と改めて実感いたしました。

さらにさらに・・・味の追求はもっと頑張らねば・・・と改めて考えさせられました。

 今話題の「水浸しパスタ・・・知ってますか」お客様からの何気ない一言であります。

正直美味しそうに感じないネーミングにドッキリいたしましたが、何やら乾燥パスタが生麺の様

にモチモチした食感になるらしいのですが・・・。百聞は・・・って事で、早速！！

パスタを水に漬ける事１時間・・・この時点で手早くできるパスタが、超めんどくさいお料理に変

身しているように感じますが・・・。

しっかりと給水したパスタは、ヘニョヘニョでありますが、これを１?２分茹で上げます。通常の半

分以下の茹で時間であります。この時点で通常のまかない時間をかなりオーバーであります(笑)

劇的な変化を期待いたしましたが、若干の食感の違いを感じたものの劇的までは程遠く・・・であ

ります。いろんな調理法があります・・・まだまだ知らない事ばかりで、もっと勉強せねばと感じて

おります(笑)

キューブも好調な人気っぷりでありまして、続々新作も登場しております。今回はチョコチップで

あります。結構種類も豊富になってきまして、選ぶ楽しみが倍増であります。まだまだ品揃えが

万全ではございませんが、頑張って仕込んで頂こうと思いますので・・・(笑)

凄腕Pのこれからの動向も含めまして、皆様よろしくお願いいたします。

カレーライス・・・ではございませんで、実は牛ほほ肉の赤ワイン煮込みでございます。温泉玉子

をトッピングいたしまして・・・なんて贅沢でございましょう。今回はお肉も少し入っておりますので

かなり豪華でございますが、修業時代はソースでご飯をかき込んで、即お仕事していたのを思い

出します。それでも贅沢なまかないと思っておりましたが、今日は肉入りでございます。

いつもまかないがあるわけではございませんで、今回はイベントの試作でいろいろいたしまして

その恩恵をスタッフみんなでいただきました。これにはスタッフ全員大喜びでございまして・・・。

無我夢中で完食であります。早食いはダメだよ・・・(笑)大事な言葉を言う前に食べちゃぁぁ(笑)

まだ値段言ってないのに・・・（爆笑）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後編に続く！！

今日は朝お店に早く出勤いたしまして、新作キューブを試食がてら、ブルーベリーマフィンと共に

モーニングコーヒーであります。なんだか朝のゆっくりした清々しい時間が少し贅沢に感じまして

幸福な気持ちでありました。美味しい焼き菓子と美味しいコーヒー・・・いやいやこの時間の過ご

し方に、大切な何かがあるのだと思います。１５分後に澤さんが出勤して来まして・・・。

「おはようございます」も言わずに、「来るの早いんじゃないのぉぉぉ・・・(笑)」

こうして、また一日が始まっていくのでありました・・・。

最近ランチでも、メインディッシュご注文される方が増えて来ました。よく質問いただくのが本日

のお肉料理でありまして、今週は鶏もも肉をよく提供しております。今回はシンプルなローストに

季節野菜をたっぷり添えて赤ワインソースでお召し上がりいただきます。

先月人気でありました。グリルした秋刀魚（サンマ）を今月も使用いたしまして、またまた登場の

「グリルした秋刀魚といろいろ茸のトマトソース」（写真上）

気温もグッと下がりまして、白ねぎが美味しい季節になってまいりまして、今回は鶏肉と共にカル

ボナーラに・・・さらにカレー風味で寒さに負けないホットな一品に仕上げました。

「鶏モモ肉と白ねぎ　カレー風味のカルボナーラ」（写真右）

冬が近づくとたびたびメニューに登場しますドライトマト、今回はぺペロンチーノに・・・。

「帆立小柱とオリーブ、ドライトマトのぺペロンチーノ」（写真左）

夏の日差しを燦燦と受けて乾燥したトマトの風味をしっかり生かしたぺペロンチーノは冬の風物メ

ニューであります。さて皆様は何をオーダーされますか・・・。

やっと、やっと食べてまいりました。コラボバーガーの｢フクモトバーガー｣期待と不安とでドキドキ

ワクワクでありますが、まずは実食であります。いつもながら美味しいハンバーガーにミートソー

スがドッキングいたしまして、結構厚みのある味に｢こんな風になるのか・・・｣とまずは第一印象

濃厚だと思っていたミートソース以上に、近江牛パティの美味しさが強く感じました。もう少しミー

トソースが印象を強くしても負けないように思います。オレンジの香りは結構清々しさを与えます

ので、もう少し強く香っても美味しいのでは・・・といろいろ考えさせられる結果に！！

期間中もう少し試行錯誤をさせていただくことを、杉本オーナーとお話しさせていただきました。

もっともっと印象的な、思い出のバーガー目指して頑張りたいと思います。

来店中｢フクモト一つお願いします。｣ってな感じで声が飛び交っておりまして、なんだか複雑な

心地よさがありました。聞くところによりますと、スタッフ【キッシー】は｢フクモト｣と言いきることが

できず｢フクモトさん一つお願いします。｣って(笑)これこそフクモトさんバーガーなのでは・・・(笑)

子供たちは、福本の「福」と杉本の「本」でフク・モトって思っていたりで・・・（笑）

いろんなことがありまして、本当に貴重な体験をさせていただいておりますが、まだまだ期間序

盤でありますので、有終の美に向かって頑張って試行錯誤したいと思います。