寒さが段々厳しくなってまいりました。お料理も冬モードでありまして・・・今回はお魚料理を煮

込みにいたしました。あさり、オリーブ、ドライトマトを使ってシンプルにアクアパッツア風に・・・

ヤリイカや別にソテーいたしました帆立貝柱と一緒に提供いたします。久々に作りまして、ドキド

キ致しましたが、なかなかの出来栄えで・・・(笑)

先月も好評の玉子麺を今月も使用いたしまして、ソースは海老と小柱のラグーソース、ラグーと

は言っても、ミートソースではなくて軽い煮込み系のソースであります。オリーブとチェリートマトを

一緒に煮込みまして、シンプルに仕上げております。

秋刀魚とじゃが芋がすごく相性が良く感じまして、グリルした秋刀魚とじゃが芋のテリーヌ

を作ってみました。もっとアレンジは必要でありますが、結構おもしろい出来栄えであります。

もっと秋刀魚を増やして、マッシュポテトにも少しアクセントを入れてみたいと思います。

秋刀魚の時期が終りましたら、お魚を変えまして、いろんなバージョンが出来れば・・・(笑)

なかなか上手くはいかないんですけどね・・・(笑)

 珍しさについつい手を伸ばしてしまいましたが｢白いサツマイモ｣（左）

真ん中は鳴門金時でありますが、かなりの糖度で甘さが抜群であります。

右は最近ハマっております安納芋で、鳴門金時よりも甘さが強くねっとりとした食感で、既

に和菓子のような蒸し上がりであります。

白いサツマイモは中まで白！！糖度も高いのですが、どこかフルーティーな香りが少しあり

まして、ほのかにライチのような香りが漂います。不思議な感覚で、美味しい！！しばらくは

サラダに使っていきたいと思いますが・・・果たして明日もあるかな(笑)

クリスマスのスケジュールを考えておりましたら、もう３週間を切っておりまして・・・。焦って

仕込み開始でございます。今年は鴨のモモ肉をコンフィ（オイル煮込み）にいたします。

塩、コショウとスパイスで、マリネしまして味をしっかり入れていきます。　２?３日マリネしま

したら低温長時間の煮込みに入っていきます。柔らかくホロッと骨から外れる位に仕上げた

いと思います。

オーガニックのリンゴをいただきまして・・・。早速焼きリンゴにいたしました。アイスクリーム

と一緒に食べようかなぁ・・・！！いつの間にやら凄腕Pの手でマフィンになっておりました。

シンプルに焼きリンゴを乗せまして、バニラシュガーをかけて焼き上げました。 

もう一品は甘い甘い安納芋であります。無理を言って農家さんからいただいております。だ

ってめちゃめちゃ美味しいんです。最近は鳴門金時よりもこちらを買っております。見た目は

鳴門金時のほうが色鮮やかで美味しそうなのですが、安納芋は濃厚な味と甘みが特徴で

焼き菓子にはこれが一番よく合います。余分な糖分は使わず自然な甘みで仕上げます。

秋も終り冬になりましたが、これから収穫したお芋たちは寝かして、さらに美味しさを増して

いきます。これからが楽しみなマフィン！！ちなみに季節のマフィンは今だけですので・・・(笑)

昨年より一段と美味しくなりました・・・と断言できるほど今年も腕をあげました凄腕P(笑)も

ちろん美味しい苺のおかげでもあるのですが、いろんな意味でチームが一丸となりやっとこ

こまで来られたように思います。お店のスタッフだけではなく、苺農家さんや野菜農家さんを

はじめ、いろいろな方が携わってくださる事によって成長していけてると感じます。その力で

いっぱいいっぱい後押ししていただきまして・・・(笑)自分たちの力だけではここまでは来れ

なかったのも事実でありまして、改めまして感謝、感謝であります。皆様のこだわりに自分

たちのこだわりを乗せて、これからもがんばっていこうと思います。

友達から東京土産をいただきました。いつもありがとう！！最近登場回数の少ない｢はやし

くん｣　こんな登場の仕方で回数を増やしに来ております。お土産の紹介の仕方も流石アイ

ドルでありまして、ファインダーを向けられると普通ではいられないみたいであります・・・(笑)

菓子工房の焼き菓子達が続々登場しておりまして・・・(笑)小っちゃなテーブルの上はにぎ

やかでございました。今回急遽簡易の棚を作成いたしました・・・が、これが結構シンプルで

良い感じでございます。あれこれしようと思いましたが、これでいいのだ・・・(笑)

お客様から美味しいおみやいただきました。早速ランチ終っていただきまして・・・。幸福な気分

であります(笑)　シンプルでありますが、飽きのこない和スイーツの定番を２種盛りで贅沢三昧

忙しいランチの後だけに、この甘さが沁みわたり疲れを癒してくれます。　ごちそう様でした(笑)