バレンタインデーの次はホワイトデーってわかってはおりました・・・が、何故だかスタッフ
一同バタバタのホワイトデーギフト作成でございます。思っていた以上に沢山のオーダー
に感謝と驚きが隠せません・・・！！
いつものドキドキとともに、以前よりバタバタの仕上げになりましたが、尚更気持ちを込め
てボックス＆プチバッグ作らせていただきました(笑)
今回は、前日の注文が多かったのでバタバタになってしまいましたが、来年からは当日で
も対応できるくらいに・・・できるくらいにでありますが(笑)頑張りたいと思います。
いよいよ大好きな野菜アスパラガスの登場であります・・・！！ 昨年はグリルやパスタに
たくさん登場いたしました。今年も地元の美味しいアスパラガスをたっぷり使っていきたい
と思います(笑)
今まで食堂に来ていただいて、お客様のお祝いに立ち会わせていただくことはありました
が、ケーキのお持ち帰りを始めさせていただきましてから、より一層沢山の祝いに立ち会
わせていただけるようになりました。ご自宅や、友人宅で笑顔でケーキを囲んでいただけ
るように心を込めて・・・これからも頑張っていきたいと思います。
大好きな仕事で（料理やお菓子作りで・・・）お客様が笑顔に、喜んでいただけて嬉しく思
います。そしてその場に立ち会えることを、最近ひしひしと幸福に感じております。
タルトのサイズ展開は今までやっておりませんでしたが、菓子工房が稼働しましたらご要
望に応えられそうであります(笑)今までお店の都合でご用意できなかったのですが、スペ
ースの問題も、時間的な問題もクリアーできそうなので・・・。今回試作では５号（１５ｃｍ）を
作ってみました。参考価格は３０００円前後で提供できそうであります・・・。
大好評の北坂さんの美味しいトマトでありますが、美味しい水牛のモッツァレラチーズが
入りましたので、カプレーゼにしてみました。
甘さと酸味のバランスが適度で、チーズのミルク感との相性は抜群であります。バジルの
香りにも負けない素材同士で美味しいカプレーゼになりました。
最近和菓子にハマっております！！今日は栗の羽二重餅であります。地元の和菓子屋さ
んがJAに卸しておられるようで・・・。朝から誘惑に負けております・・・(笑)
大粒の栗が丸ごと入っておりまして、甘さ控えめの餡との相性もGOOD！！一番は羽二
重餅がしっとり柔らかで美味しい・・・！！みかん餅に、栗羽二重餅・・・次は何かな・・・(笑)
今日はランチ後に、少し休憩をいたしました。菓子工房FUKUMOTOでこんな風にセット
を出したいと思っておりますが・・・。未だ検討中であります。最近マフィンの食べ方もこだ
わりが出てまいりまして、家で食べるときは、縦に４割にしてパクパクいただきまして
お店ではフォークでお上品にいただきます・・・が！！がしかし・・・！！
最後に紙に残った生地を、まさにカステラの紙のように・・・食べます(笑)
上品とは無縁な私であります(笑)でも美味しいんで・・・(笑)
いろんな食べ方がありまして、人それぞれ沢山の楽しみ方があると思います。誰かに迷
惑がかからなければ、楽しく美味しく食べるのが最高の流儀でありましょうか・・・(笑)
って事で、ごちそうさまでした(笑)
先日東京で食べたカルボナーラが柚子胡椒風味で美味しかったので、早速試作してみま
した。見た目は普通でありますが、かなりパンチの効いた味でございまして・・・少し改良い
たしまして４月からメニューに入れてみたいと思います。
３月８日 本日オープンの気になるお店｢ビヲレ｣さん。早速行って来られたお客様より、お
みやをいただきました。パリジャンシューであります。いまどきそんな呼び方はしないと思
いますが・・・(笑) ガシッと焼き上げたシュー生地で、ナッツがトッピングされたシュークリ
ームをそう呼んでいた様な気がします。特定の一部地域か、特定店舗だったのか・・・。
京都時代にはシュークリーム専門店もありまして、よく買いに行った思い出が蘇ります。
しっかり焼き上げたシュー生地に、コクのあるカスタードクリームがたっぷり入っていまし
て、食べ応え抜群！！美味しくいただきました。これは近近覗いてみたいと思います・・・。
地元鳥取県では、アゴと呼ばれ、ちくわの材料として有名ですが、お造りでも美味しいお
魚であります。久々に市場でお見かけしましたので、即買いしてしまいました。
透き通った新鮮な身はカルパッチョでも良いと思いますが・・・今回はカルピオーネという
南蛮漬けにいたします。アジやワカサギなどで有名なお料理であります。これからの季節
新鮮な食材が沢山出てきますので、いろいろ仕入れて楽しんで調理していきたいと思いま
す。果たして次は何が登場いたしますか・・・ご期待下さいまし(笑)
