研修もいよいよ後半戦に突入いたしまして、焼き菓子のお店｢メゾン ロミ・ユニ｣さんです。
ここもずっと行きたかったお店でありまして・・・
ここは夏休みでなくて良かったぁ・・・(笑)
店内は６周年の記念ギフトなどもございまして、記念アイテムなども販売しておりました。
店内撮影不可でございまして、可愛い店内の様子はお伝えできませんが、ふんだんに木
を使った温かみのある店内と、ナチュラルな什器、焼き菓子（特にパウンドケーキ）の量り
売りや、クッキーの販売方法・・・などなど見た目にも、手法にもたくさん勉強になりました。
澤ポンシュ貴行がどうしても行きたかった場所でございます。
難しい文字が並んでおりますが、簡単に訳しますと美味しいクラフトビールであります。
とりあえず乾杯！！
愛さんは、｢レモングラスとミントのソーダ｣で乾杯！！これがフレッシュハーブの香りとトニ
ックウォーターの苦味で大人なソーダでありまして、美味しくいただきました。これは料理に
も合わせやすいので、早速お店で試作してみたいと思います・・・(笑)
美味しいビールはおかわりいたしまして・・・(笑) 澤ポンシュも笑みがこぼれております(笑)
代官山の名所になっておりまして、歩いてブラブラ一日ゆっくり出来る環境は素敵でござい
ました。彦根にもこんな空間を・・・いつか実現させたいと思います(笑)
渋谷区代官山の｢ターブルオギノ｣さんへ行ってまいりました。今一番気になっておりますフ
レンチレストランオギノのデリ併設のカフェでございます。 今後カフェ展開の参考書になれ
ばと思っておりまして・・・(笑)
マフィンやカップケーキ・・・
フォカッチャやクロワッサン・・・
キッシュもホールで沢山ありまして、要望によってハーフにしていただける様でございます。
ショーケースの中にはテリーヌが各種並びまして、コンフィやリエットにレバームース・・・
洋風のデリサラダ類もありまして・・・
チョコレートのカップケーキを御購入であります。
お店を出ましたら・・・買い食いはだめですよ(笑) テリーヌなどはお店に送りで届けていた
だきましたので、江戸研修終了いたしましたら、お店で実食したいと思います・・・。
移動中気になったものはバシバシ写真におさめておくのがFUKUMOTOスタイルでありま
して、これは大好きな岡本 太郎さんの作品であります。
カップラーメンのラ王が期間限定ショップに・・・これもオモシロイ(笑) ポンシュもガン見(笑)
おのぼりポンシュINハチ公(笑)
だよねぇ・・・(笑)
やるよねぇ・・・(笑)
愛さんが一番行きたかったお店は｢サンデーベイクショップ｣さんであります・・・が夏休みで
ございました。リサーチ不足なのでございますが・・・しかしながら残念。リベンジします(笑)
お昼はカフェ｢アビル｣さんへ。しっかりフードも充実したカフェでございまして、ディナー型の
カフェでございます。しっかりお酒も浴びるほど飲んでほしいとかで・・・だから｢ABILL｣(笑)
カウンターもいろんな物が置かれておりますが、バランス良く素敵な感じ・・・なかなか真似
しても、上手くいかない微妙なレイアウトでございます。
今日は車ではありませんので、思う存分・・・乾杯であります(笑)
ではでは、お食事・・・まずはサラダから
今回は研修ですので、しっかりお写真も撮りまして・・・
豚肩ロースの香草パン粉焼き 赤ワインソース
若鶏モモ肉のロースト 粒マスタードクリームソース
サーモンのポワレ アメリケーヌソース
どれもカフェのレベルをグンと突き抜けて本格ビストロって感じであります。美味しいのはも
ちろんでございますが、雰囲気も味って感じで、なんとも落ち着きまして、ほっこり大満足。
テイクアウトのドリンクもありましたので、しっかりゲット・・・次のカフェの展開には必要なア
イコンでありますのでしっかり勉強して帰りたいと思います。
今回はいきなりの東京こと江戸へ・・・お菓子、CAFE、レストランをめぐりに行ってきました。
まずは、雑誌で気になっておりました｢A COTE（アコテ）｣さんへ
小さなお店で焼き菓子を一人で焼かれておりまして・・・本当に素敵なお店でございました。
店内が撮影不可でしたので、言葉では伝えきれませんが、焼き菓子の甘い香りがたちこめ
３人で入ったら満員の１畳ほどの小さな店内で、焼き上がったお菓子が目の前で仕上がっ
て行くのを見ながら・・・って感じでした。シェフも職人気質と思いきや、気さくにお話していた
だきまして。楽しい時間になりました。
店を出てやっぱりすぐに食べたい・・・(笑)歩きながら焼き菓子を頬張りまする・・・(笑)
しっかり焼きこまれて、バターの香りと粉の香ばしい香りが美味しい！！自然に笑みが
澤ポンシュ貴行もガッツリ頬張って・・・｢こじゃんと旨い｣(笑)
ずっと気になっておりましたが、なかなか寄れずにいましたが・・・行ってまいりました。
いろんな部位の唐揚げがございまして、手羽先に、手羽元に、胸に、モモに、軟骨なんかも
ございました。しっかり味がしみ込んでおりまして、そのままでもパクパクイケてしまいます。
ご飯のおかずに・・・って買って帰りましたが、ビールが進む進む(笑)
もちろんご飯とも相性抜群で、美味しい唐揚げでございました。
テレビコマーシャルで気になっておりまして・・・(笑)食べに行ってまいりました・・・(笑)
うどん大好きで丸亀さんには、よくお世話になりますが ・・・コマーシャルが気になって寄ら
せていただいたのは、初めてでございます。 ちょい甘辛な味付けですが、かけうどんの中
にドボンいたしましたら、ちょうど良い塩梅で、美味しくいただきました。 白ご飯にかければ
牛丼にもなります・・・(笑)
ずっとずっと行きたかったのですが、日曜日休みや、いろんなタイミングで行けなかったお
店｢かもめ食堂｣さんへ行ってきました。彦根から夕方の道はかなり渋滞いたしまして・・・
何度もお電話いたしまして・・・恥ずかしながらも、こんなお気遣いが嬉しい(笑)
お腹ペコペコでありますので、まずはタパス５種盛り合わせ種類豊富なタパスよりお好きな
５種類が選べて、楽しい美味しい一皿！！今回は時計回りに生ハム、スコッチエッグ、鶏の
ジェノベーゼ、豚のテリーヌで、中心のグラスの中がカポナータ（野菜のトマト煮込み）であり
ます。乾杯と共にフォカッチャが出てきまして、そこに添えてありました豚のリエットが山椒入
りで美味しかったので、今度マネして作ってみようと思います。ワインには鉄板でありますよ
よく考えますと、初めて食べるスフレオムレツであります。メレンゲを混ぜて焼き上げるスペ
イン風オムレツを昔焼いた事がございますが・・・びっくりするぐらいフワフワでございまして
スタッフが切り分けてサーブしてくれますので、これもまた楽しい美味しい
鶏の４種の部位の唐揚げって名前がそそります・・・！！胸や腿に軟骨が２種類と手羽元
って既に５種類でありますが(笑) 嬉しい、楽しい、美味しいってね
牛筋の味噌煮込みであります。熱々グツグツでトロントロンの筋とお野菜がGOOD！！
ミルﾌｨｰﾕカツレツは中にごぼうが巻き込んでありまして、豚の美味しい脂とごぼうが絶妙
気になる方はこちら http://r.gnavi.co.jp/c615500/
