ずっと気になっておりました「バルベッタ」さんの移転のおはなし・・・９年目を迎えての移転
だそうで、新たな挑戦への勇気を感じます・・・(笑)
しかし思い出の場所がなくなるようで・・・少し寂しい気持ちも生まれますが・・・
サラダ、カルパッチョ、ナスのグラタン・・・どれもやっぱり美味しい・・・！！
カポナータ・・・南仏系のお野菜の煮込み 野菜の甘みと酸のバランスがGOOD
大好きなプリモ ピアット攻撃・・・(笑) ラザニア、ラグー、アマトリチャーナ、ニョッキ・・・旨い
セコンド ピアットは牛イチボのグリル 優しい火入れで綺麗な仕上がりのロゼ・・・旨い！！
デザートもガッツリいただきまして・・・食べ納めさせていただきました・・・(笑)
大好きな焼き肉屋さん「ベジテジ屋」さんでございます・・・焼き肉って言いましてもメインは
BUTA！！ ごはんでガッツリも行けますが、サンチュで巻き巻きがレギュラースタイル
まさに「包まぬ豚はただの豚。」でございます・・・(笑)
野菜で包む具材も数多くございますので・・・いろいろ組み合わせますと何千・・・何万通り
の食べ方ができちゃうのでございます・・・(笑)
キムチやモヤシやキノコやチーズや・・・(笑)
気になる方は・・・是非是非 http://vege-teji.com/
今回の旅に同行してくれました桜井家に案内していただきまして・・・ パンケーキの有名な
ショップへ・・・元々はこだわりの玉子屋さんとしてのスタートだったそうですが・・・
鳥取の田舎をさらに山奥へ・・・こんなところに人が来るのかって感じてしまいますが・・・
大賑わいのトットリーネでございます・・・(笑)
ふわふわで、少しもちっとした食感のパンケーキ
季節メニューはモンブランのパンケーキ
フレンチトースト風のパンケーキ・・・
すぐすぐ研究してしまいまして・・・凄腕Ｐにもほくそ笑まれております・・・(笑)
桜井ファミリーも存分に楽しんでいただけているようでして・・・(笑)
こだわりの玉子を使ったデザートやお食事がございまして・・・ 大自然を満喫しながらゆっ
たりとした時間を味わっております・・・(笑)
今回帰省した目的は・・・ふるさと鳥取県のいろんなお店を食べ歩きまして、将来の為のリ
サーチなんてことも考えながら・・・(笑) FUKUMOTO意味深珍道中でございます・・・(笑)
最近特に話題の「タルマーリー」さん天然酵母のパンやクラフトビールや、地方再生や・・・
元保育園のリノベーションだったり・・・と話題の多いお店
地域内循環という考えでビールの仕込み・・・
思っていたよりも種類豊富に・・・
残念ながらパンを焼く日ではなかったのですが・・・バーガーやピタなどパンを中心としたラ
ンチメニューが充実しておりました・・・
台風の影響も受けることなく・・・素敵な田舎を満喫してまいりました・・・(笑)
福井からの常連様よりおすすめのお店・・・フランス料理 「イル・ヴァ・ビヤン」 さん・・・
定番のパテやキッシュ・・・ フレンチというよりはクラシックなビストロといった雰囲気・・・
かぼちゃのポタージュ・・・ かぼちゃの甘み抜群で、本来のかぼちゃの青みもしっかり感じ
られる骨太な濃厚スープ・・・(笑)
次女の大好物「ガーリックトースト」
サラダ・グルマン 美食家風のサラダって感じでしょうか・・・(笑) 前菜盛り盛りのサラダ(笑)
なんとポルチーニのリゾット・・・夏の終わりを感じ始めると美味しい茸の季節でございます
地元福井で作られるカルナローリ米を使っているとかで・・・ 大粒のお米がアルデンテで美
味しいリゾットでございました・・・(笑)
御紹介者からも是非是非お魚は食べてねぇぇ・・・(笑) 大好きな甘鯛が登場でございます。
そして大好きな鱗焼きでございます。カリカリの鱗としっとり焼き上がった身質のコントラスト
が美味でございます・・・またしっかり甘みのある甘鯛と貝類の旨味がGOOD！！
メインディッシュは熟成豚バラ肉でございます・・・ 豚の脂に合わせた酸のあるソースが美
味・・・(笑) 豚にはやはりこのコンビネーションが鉄板なのでしょうか・・・(笑)
パスタもしっかり手打ちでございまして・・・しかもサフラン練り込みって・・・うちも頑張らなく
ては(笑) ソースは柔らかく煮込んだ牛タンのラグーで相性もばっちりGOO！！
デザートもしっかりクラシックなクレープシュゼット
コンポートにした白桃のパフェ・・・
黒豆が入ったクレームブリュレ ほうじ茶のジェラート・・・
マンゴープリン マンゴージェラート・・・
デザートもしっかりこだわりを感じまして、美味しく堪能させていただきました。
京都で美味しい窯焼き料理とピッツァのお店があるとの噂・・・早速行ってまいりました(笑)
まずは久々の常陸野ネストで乾杯でございます・・・(笑)
旬の食材を使った窯焼き料理とピッツァのメニュー・・・
まずは、素焼きの生地にオリーブオイルとパルメザンチーズで・・・生地の味を楽しみます。
一皿目は冷製スープでございます。 とうもころしの甘さと粗挽きのポタージュに焼きもろこ
しのシャキシャキ感が、いっそうとうもころしの味と香りを引き立てます・・・(笑)
二皿目はサラダでございます。 前日の窯の余熱を利用して作ったドライトマトにオレガノ
の花が添えられています。サラダには人参の葉やオクラの花など季節の味わいが・・・
三皿目は、窯焼きのシンプルなお料理で賀茂なすが登場！！ 茄子の瑞々しさに凝縮され
た旨味 オリーブオイルとカチョカヴァッロのシンプルな組み合わせです・・・(笑)
四皿目は季節野菜の薪窯焼き すべてのお野菜が甘みと凝縮された旨み、薪窯の独特
の香りが相まって・・・ズッキーニ、オクラ、ゴーヤ、カボチャ、万願寺、枝豆・・・美味し(笑)
五皿目は、お魚料理 鮎のコンフィでございます。 しっとりとコンフィにされた身と中骨と頭
は煎餅の様にカリカリに揚げてありまして・・・コントラストが絶妙！！ 鮎の肝のソースと胡
瓜や蓼ではなく・・・キウイのソースがまたまたおもしろい(笑)
六皿目はお肉料理でございますが・・・タンドリーチキン風のスパイスの効いた窯焼きでご
ざいます。
いよいよ七皿目 メインディッシュのピッツァでございます(笑) なんと４人で２枚のピッツァ
が・・・かなりのボリュームでございます。 さらにさらにハーフ＆ハーフでの提供で４種類の
ピッツァが楽しめます(笑) まずはシンプルなマルゲリータと塩鯖とディルのピッツァモチモ
チの生地がしっかりと焼かれて、トマトやチーズ鯖やハーブの旨み、香りが幸福な一皿(笑)
２枚目のピッツァはオクラと大葉のハーフ＆ハーフでございまして・・・野菜が主のピッツァ
でございますが、口の中が食材と薪窯の香り、生地の旨みと香りが次々と幸福な美味しさ
デザートは桃のコンポートと、赤紫蘇のシャーベットにブルーベリーのシャーベットでござい
ます。 お腹いっぱいでございますが、心地よい甘さと冷たさがスーーーッと・・・(笑)
真剣な眼差しで窯の炎を見つめる姿と、食材を見つめて時折見せる笑顔、何より楽しそう
に料理を作る姿が素敵なカウンターキッチン・・・ 次はあそこに座ってライブ感も楽しもうと
思います・・・(笑)
本当に美味しい時間が嬉しいお店でございました・・・(笑)
久々にミートキッチンナツさんへ行ってまいりました・・・まずはランチサラダ ここの自家製
のハムやバロンティーヌももちろん美味しいのですが・・・キャロットラペが美味しい！！
さらに・・・いつも豪快に笑うシェフに元気をいただきまして(笑)
こんな暑い日は冷製ヴィシソワーズ
イベリコ豚のロースト・・・久々のイベリコ！！脂が甘い・・・うまいうまい火入れ(笑)
鶏もも肉のロースト 皮パリパリのしっとりローストで美味し・・・火入れウマし
わたくし大好物のハンバーグ！！ 玉子はトッピングで乗っけてくれます(笑) カフェではや
っておりましたが、イタリア食堂でもやりたいと思っておりまして・・・ネタパクります・・・(笑)
ヌガーグラッセ 食感の良いナッツ類がたっぷり入ってお口が幸福なセミフレッド・・・(笑)
メロン白ワインジュレ掛け バニラジェラート 夏の一皿なビストロデザート・・・
白桃のコンポート 桃のグラニテ添え 夏の冷菓が美味しい・・・
