お客様からのプレゼントで用心下駄をいただきました。小さな小さな下駄のストラップであ
リまして、かわいい組紐で仕上げられた姿に久々にTAKESHI感激であります。
この用心下駄、日野（滋賀県）のお守りとしての、少しエピソードがございまして・・・。
昔々のお話ですが、日野商人は、主人が都へ出稼ぎに出る習慣があったらしく、主人の留
守を悟らせないように、玄関先に下駄を置く風習が出来たとか・・・。現代女性が洗濯物に男
性下着を吊るす心境に似ているかもしれません。。時代は変わっても、変わらないものもある
のであります。家内を守る生活の知恵は、時代を超えて、形を変えても、現代にしっかりと残っ
ています。先人の知恵には脱帽であります。伝統を現代に取り込みながら、形を変えて表現
している作家さんにも脱帽であります。皆様頑張っておられますので、刺激を受けて僕も張り
切って明日からの営業も、頑張りたいと思います。。
今日はお休みを利用して、朝から犬上郡多賀町の畑に行ってきました。現在大根、葱、蕪
など冬野菜がたくさんでした。特に蕪は収穫間近でありまして、引っこ抜きたい感じでありま
したが、ここは我慢いたしまして、もう少し大きくなってから収穫であります。ガマン！ガマン！
自然のままに育ったお野菜は虫食いもありますが、野菜の味をしっかり持っていて美味しい
もちろん料理すれば美味しいのです！！収穫いたしましたら、サラダはもちろんいろんな料理
に登場いたします。ときにはケーキなどにも・・・。
イタリア食堂FUKUMOTOでは、週に１回か２回市場に行って旬の魚を仕入れています。
昨日は、黒メバルが美味しそうでしたので、今週末はお魚料理が黒メバルのソテーでありま
す。そろそろ冬本番を迎えます。美味しいお魚の季節でありまして、またまた仕入れすぎて
しまいそうです。１２月メニューも美味しい魚介類をたくさん使っていきたいと思います。
ディナータイムをはじめて１週間がたちました。ディナーがはじまる前にお店に来ていただい
たり、立ち寄ろうと意識していた人たちが、店の灯りを見て立ち寄ってくれるようになりました。
今日も友達が来てくれました。ほんまに毎日感謝！感謝！！感謝！！！であります。
ゆっくりとコーヒーを飲みながら、語り合い。今日も一日を終えました。
まだまだ未熟でバタバタなディナータイムですが、本当に楽しい毎日を送っています。
お札街道に、ほんのり温かい灯りが気になったら、イタリア食堂FUKUMOTOへようこそ
明日もランチはもちろん、ディナータイム精一杯頑張って営業いたします。
家吉建築デザインの寺島さん、若山さん御来店いただきました。素敵なプレゼントまで頂き
ありがたいことであります。ニュージーランドの国鳥キーウィと真っ赤な鉢植えに鮮やかなグ
リーン！！さりげないイタリア色の表現は嬉しいプレゼントであります。キーウィってところも
またさりげないプレゼンテーションに僕の心は感動で涙チョチョ切れであります。
キーウィのことは時に幸福の鳥といわれる方もおられますが、実はこんなお話が・・・。
ニュージーランドに生息する空を飛べない鳥、キーウィ。
彼がどうしても叶えたい夢はもちろん空を飛ぶこと。
夢を叶えるためならば、その人生のすべてをかけても惜しくは無いのだ。
という、夢にすべてをかける事への象徴的な鳥なのだそうです。
本当にセンスの良いお二人には、いつも心を突き動かされます！！
同世代のデザイナーが数多くの仕事を経験して大きく輝いているのは
僕の夢へ向かう力にもなります。お互いに頑張っていこう！！ってな感じです（笑）
夢に向かって頑張っている家吉さんのサイトはこちら！！
突然の御来店！！嬉しさでびっくりであります！！前職の関係で知り合った鈴村さん！！
何度か店に足を運んでいただいたらしいのですが、日曜日だったらしく（スミマセン！！）
「まさか定休日が日曜日とは・・・。」と笑い飛ばしていただきました。ありがとうございます。
そして！やっと！！ランチを食べていただき、美味しい笑顔をいただきました。
皮のウォレットやキーケースなどフルオーダーメイドで、作っていただけるベルソンというお
店をやられているらしく、たくさんお話をしていただきました。フルオーダーメイドと聞いて
ピンとこない方も多いのではないでしょうか・・・。実は、僕もその一人でありまして・・・。
今回お話を聞いたところ、皮の色、それも染付けから始まり、型おこしはもちろん、使いや
すさを求めたカスタマイズは、細部にまで相談に乗っていただけるそうです。フムフム！！
革製品大好きFUKUMOTO耳がピクピク！！トミーとマツであります（笑）
これから本格的にショップ立ち上げも検討中との事！！これもまたピクピクであります。
ショップデータ、連絡先などわかり次第またアップさせていただきます。よろしく（ヨロピク）
ちなみに、店名のベルソンは鈴（ベル）村（ソン）らしいです。
今日からディナー営業開始いたしました。幸先のよいスタートたくさんのお客様に来ていた
だけました。前職場の先輩や同僚の御予約もいただきまして、お祝いまでいただきました。
本当に僕たちは幸福者であります。お客様に感謝であります。
今日のこの気持ちを忘れず、全力で頑張っていきたいと思います。初心忘れるべからず！！
明日はどうなるか期待と不安でいっぱいですが・・・。この楽しい毎日がいつまでも続きます
ように・・・。
最近ケーキのご予約が多くなってきました。お持ち帰り用バッグをご用意せねば！！という
ことで、早速準備してみました。シンプルにFUKUMOTOのロゴマークをスタンプした紙バッグ
にいたしました。潔いデザインできれいに仕上がったと自負しています。いつかこのロゴをが
町中にあふれる日を夢見て頑張りたいと思います。美味しいケーキをたくさんたくさん作って
いきたいと思います。まずはクリスマスケーキから・・・。乞うご期待！！
ディナーメニューの準備で、ジェノバペーストを仕込みました。たっぷりバジルと木の実をしっ
かりペーストにしてパルメザンチーズで仕上げます。いたってシンプルなソース！！
これがまた、パスタに良し！！メインのソースに良し！！もちろんサラダや前菜にも・・・。
万能ソースであります。仕込みの間、店中バジルの香りに包まれました。小さなお店の
メリットなのか、はたまたデメリットなのか・・・。焼きたてのパンの香り！！にんにくの香り
美味しい香りが、そして心地よい雰囲気が店の隅々まで行き届きますようにと思いながら
明日も営業いたします。
おかげさまでオープンから６営業日が過ぎました。まだドタバタでお客様には申し訳ない
感じではございますが、一生懸命営業させていただいております。今日も知り合いが来て
くれました。前職「うなぎや源内」スタッフの２人です。先日も源内スタッフ来ていただきました。
かなりヘビーローテーションでみんな来てくれています。TAKESHI感激であります。
そのほか口コミのお客様も来て頂き、おかげさまでオープンから毎日満席で営業させていた
だいております。・・・席数がかなり少なく、お断りすることがありまして、本当に申し訳なく
思っています。オープンで席が埋まりますが、実は２回転目の予約はまだがら空きでございます。
是非是非少し時間をずらして、ゆっくりとスローランチを楽しみに来てください。
＊清水君目の閉じてる写真でごめんなさい！！
