評判では大粒で甘みたっぷりの今年の苺でありますが、ほんまかなぁ・・・。ってなことでみ

んなで味見をしてみることに・・・(笑)思わず笑みがこぼれました。大ぶりの苺を口いっぱいに

なんて贅沢な味見なのでしょう・・・。と横には味見中のはやしくんが・・・。

苺の大きさは充分伝わると思うのですが、果たして味は！！

この表情を見る限り、かなり満足な御様子であります。美味しさよりも体全体が面白さを表現

してしまっている彼！！行末恐ろしい逸材であります。いろんな意味でね・・・(笑)

今回クリスマス用のドリンクメニューを急遽作成いたしました。クリスマスということもござい

まして、思い切って赤のメニューであります。なんだか派手目な赤でございますが・・・結構

インパクトがございまして、これはこれでありです(笑)クリスマス特別ではございますが、好

評であれば、新たにドリンクメニューを・・・と期待値の上がる出来栄えであります。

さてさて赤のメニュー・・・どうなりますか・・・。ワクワクで、ドキドキであります。

少し前の話になりますが、ローザンベリー多和田に行ったときに久々の出会いがありまして

昔調理師学校で働いていた時の教え子に偶然の再会であります。その時にお店をオープン

したことを伝えていまして・・・。今回予約してご来店いただきました。嬉しさ満開であります。

そして開店のお祝いまでいただきました。ワイン好きにはたまらないプレゼントであります。

今からいつ飲もうかと計画中でありますが・・・。今年は忘年会も計画していませんので、来

年の抜栓になりそうです。新年早々酒浸りのなりそうな予感であります・・・！！

クリスマス用のお肉・・・今回は黒毛和牛であります。実は、近江牛ほほ肉をいつも煮込ん

でおりますが、それ以外で牛肉を使うのは初めてのイタリア食堂FUKUMOTOであります。

「とうがらし」は上腕の「みすじ」「上みすじ」の中部分にあって「唐辛子」のような形をしてい

ます。「みすじ」と比べてサシは赤身系に近いのですが、適度な食感と深みのある旨みが特

徴です！「しんたま」は脂身が少なく柔らかいもも肉です。サーロインやカルビは脂が多いか

ら胃に負担がかかるのですが、これはあっさりしているので抵抗なく食べられます。

あとはクリスマス本番を待つばかりであります・・・(笑)

先日の初雪もビックリでありましたが、本日朝の冷え込みにもビックリであります。フロントガラス

ガッシガシでありまして・・・。寒さが本格的になれば、朝から一仕事であります。辛い時期ではあ

りますが、がんばって雪かきかきしていきたいと思います。今日は霜取りでしたが・・・。

お客様から「今食べたいんやけど・・・。」ってことで食後に・・・というかデザート後にマフィンを！！

店内でお召し上がりということで、少しおめかしいたしまして、生クリーム添えであります。

最近好評のマフィンでありまして、いろんな楽しみ方があることを、またまた凄腕Pに教わりました。

以前ブログでも紹介いたしました、ベルソンさんから1周年のお祝いに皮のフライパンをいただき

ました。キャッシュトレーとして作られたのですが、それだけではバランスが・・・。ということで台付

であります。その台がFUKUMOTOのロゴマークで出来ております。天晴れであります。。

もうすぐホームページも出来上がるそうです。かなり期待できそうですので、またまた情報が入りま

したらアップしていきたいと思います。よろしくお願いします。

最近包丁を研ぎ研ぎはやし君であります。真剣な彼の姿になんだか適切なコメントが生まれてき

ません・・・(笑)こんなに真剣な一面もあるんですよ・・・(笑)

クリスマスを意識して照明を追加してみました・・・。ちょっぴり天井高が足りなくて・・・。かっこよく

を狙っていたのに、実際は可愛い感じになってしまいました。まぁFUKUMOTOらしいのですが！！

昨年は、クリスマスも通常営業でしたので、今年が実質初めてのクリスマスディナーであります。

早速２３日のディナーはおかげさまで満席頂いております。２２日と２４日もあと一席であります。

２０日２１日２５日は残りカウンター席のみであります。お客様の期待値がかなりビンビンなのを感じ

ております、この期待値に応えられるように頑張りたいと思います。

ずっと欲しかった真空包装機を購入いたしました。一年間この日のために頑張ってまいりました。

今まで地道に頑張ってきましたので、これからはかなり仕込が軽減されると思います。さらに新た

な調理法で美味しいお料理が提供出来たり、保存が出来たりとオールラウンドプレイヤーの登場

であります。早速今月からフォワグラを使ってコンフィを仕込みまして、夜メニュー登場であります。

他にもいろいろな場面で登場すると思いますので・・・ご期待ください。