アンドブラボーのＵＧ山上シェフ

春のパスタを試作中・・・

・・・で、試食がやってまいりました。

自家製玉子麺　タリアテッレで

春野菜（筍と菜の花）のペペロンチーノ

春野菜のやわらかな甘みと苦みに少しアンチョビを

春らしいやわらかい味に少しトマトや海老の入った

マッキャートというスタイルらしい・・・

珍しくおいしい・・・（笑）

イカ墨を練りこんだフェットチーネ

ホタルイカと季節野菜のトマトソース

イカ墨麺の個性に、ホタルイカが・・・

と思いましたが、ホタルイカ美味し！！

季節感たっぷりの２品が出来上がりました。

３月からのＢＲＡＶＯ コースです。

お楽しみに・・・（笑）

カルボナーラのテイクアウト

お問い合わせをいただいて

ずっとずっと試作中でございますが・・・

試行錯誤の上の上の上・・・（笑）

やっとお出しできるのではないかと・・・（笑）

テイクアウトカルボナーラ

是非是非zeshizeshi・・・（笑）

まだまだ研究も続きます・・・（笑）

コロナ禍で始まったブラボーなスタイルは・・・

お客様のニーズに凄くマッチしているよう

でございまして、このスタイルをしばらく

継続していこうと思います。

なので、なので、早速！！

ショップカード作ってみました・・・（笑）

ＦＵＫＵＭＯＴＯ人気のパスタを

いつでも、気軽に味わえる・・・

ブラボーなスタイル！！

是非是非zeshizeshi・・・

よろしくお願いいたします・・・（笑）

新春第一弾　薄旨ナチュールワインが

到着いたしましたぞよ・・・（笑）

北イタリアの「軽やかで繊細なスタイ ル」の

お手本のような造り手とされている

ニーデルマイヤーが造るピノ・ビアンコ。

繊細で、細い線のような綺麗なミネラルが

透明感のある心地よさを感じさせてくれます。

名前のまんま！！　ウンリトロ！！

１リットルっていうワイン

トスカーナのおいしいおいしい

デイリーワイン！！

薄くて旨くてグビグビイケちゃうんで

1リットルボトルのワインです・・・（笑）

こちらはちょい濃いめのワインですが

わたくしも大好きなラ・ストッパのイパードリです。

2006年は素晴らしい天候に恵まれた年という事で、

果実感が強く、スケール感UP！

凝縮感があり黒糖のような香ばしい香り。

最終ヴィンテージですので

是非是非zeshizeshi・・・（笑）

あっという間の一年・・・

特に今年はいろいろありましたが・・・

なんとか・・・

ほんとうになんとか・・・

年末を迎えることができました・・・

また新年も・・・

何卒・・・

よろしくお願いいたしまする・・・（笑）

朝起きたらチラチラ・・・

あっという間に雪景色・・・

積もらないでねって言ったのに・・・（笑）

今年は北雪のようでございまして・・・

彦根＆米原・・・

薄っすら雪景色でございます・・・

彦根ＦＵＫＵＭＯＴＯ＆ＢＲＡＶＯ

米原ＦＵＫＵＭＯＴＯ ＢＲＯＳ

＆Ｍｒ.ＣＨＩＦＦＯＮＣＡＫＥ

あたたかくて おいしいお料理！！

あったかいお店をご用意して・・・

お待ちしておりますぞよ・・・（笑）

なんだか大好評のクリスマスメニュー・・・（笑）

皆様意外に変わり種メニューを

待っていたのでございますね・・・（笑）

２種類のクリスマスパスタも・・・

どっちにしようか悩みますが・・・

メインディッシュの牛ほほ肉も

追加しちゃうか悩みまして・・・

コースにするか・・・

アラカルトで行くか・・・

悩みに悩める・・・

おいしいメニューで

ございますぞよ・・・（笑）

今月いっぱいでございますので・・・

是非是非zeshizeshi・・・（笑）

クリスマスの特別メニューが始まります・・・

いつもながらその取材を

ＦＵＫＵ ＦＩＬＭ ＤＥＳＩＧＮ ＷＯＲＫＳ

（フク フィルム デザイン ワークス）さんへ・・・

前菜　パスタを２種類からチョイス

そして季節フルーツのパフェ・・・という内容！！

前菜は・・・

古株さんのフレッシュモッツァレラと

北坂さんのおいしいおいしい苺のサラダ

パスタは・・・

ほうれん草を練りこんだパッパルデッレ

オマール海老のトマトソース・・・と

自家製タリアテッレ

鴨もも肉のラグーソース

の２種類からチョイス！！

そしてデザート・・・

季節のフルーツいろいろ

もちろん苺も入りますぞよ・・・（笑）

の・・・パフェ！！

１２月１日（火）よりスタート

クリスマス特別限定マンスリーメニュー

とでも申しましょうか・・・（笑）

＆ＢＲＡＶＯは、いつでもクリスマス

もちろん・・・

ランチタイムでもご注文可能です

・・・ぞよ（笑）

テイクアウトサラダが人気でございます！！

地元の新鮮なお野菜たちがたっぷり入って

おいしいと評判でございます・・・（笑）

今の季節は根菜類に、無花果も・・・

北坂さんのトマトも美味・美味・美味（笑）

新作試作中・・・！！

鴨もも肉のラグーでございます。

鴨のもも肉を、丸ごと１本只々煮込みます・・・（笑）

今回は根菜類と共に・・・

鴨がいるその土地で収穫された時期のお野菜

をイメージしたら・・・根菜類が良きかなぁ

と思いまして・・・（笑）

ごぼうが良き味出してます・・・（笑）

そして甘い甘い黄人参も一緒に・・・

まだまだ試作中でございますが

近日登場の予定でございますので

是非是非zeshizeshi・・・

お楽しみに・・・（笑）