今年も仕事始めはお多賀さんへ
スタッフみんなで初詣・・・（笑）
しっかりと祈祷してまいりました・・・（笑）
いよいよ毎年恒例の・・・
おみくじタイム・・・（笑）
大吉あり！！ 吉あり！
わたくしは小吉でございました。
伸びしろのある一年に
なりそうでございますぞよ・・・（笑）
みんなでおみくじを結び・・・
スタッフみんなで新年会！！
ということで・・・
やきにく匠（たくみ）さんへ
おいしいお肉でお腹いっぱい
胸いっぱい・・・（笑）
ってところにバースデーサプライズが・・・（笑）
わたくし１月 ９日で４７歳の男になります。
実は同じ誕生日！！
今年もスタッフみんなが・・・
そして皆々様が・・・
おいしいおいしい一年で
ありますように・・・（笑）
久々にお土産探して壽城に行ってきましたぞよ・・・（笑）
３０周年だそうで・・・
そんなに経つのかとも思いますが
わたくしも大先輩の後を
しっかり追いかけたいと思います
ぞよ・・・（笑）
今年の締めくくり
おせちのお渡しが
スタートいたしました。
お正月の設えも
整いまして！！
今年の仕事納めもしっかりと
終えることができましたぞよ・・・（笑）
コロナ禍からいろいろございましたが
今年もなんとか無事に仕事納め！！
お客様はもちろん、今年を一緒に乗り越えた
仲間たち、業者様や関係者の皆皆様などなど
たくさんの人達に支えられながらなんとか
２０２３年を乗り越えることができました
来たる２０２４年は、さらなる飛躍を・・・
皆皆様と共に超えていきたいと思いますので
相変わらずの御贔屓よろしくお願いいたします
ぞよ・・・（笑）
いよいよ和食 寛さんの盛り込みスタートでございます！！
和食のおせちはちいさな手仕事がいっぱい
今年のいくらも美味しゅうございます・・・（笑）
洋食チームも合流いたしまして
盛り込みスピードアップ・・・（笑）
今年もギッシリ！！
豪華絢爛の和食おせちが
仕上がりましたぞよ・・・（笑）
クリスマスケーキ＆クリスマスディナーの
興奮もそのままに・・・
おせち２０２４に突入でございます・・・！！
食材の準備が続々と
掃除や切り出しだけでも
かなりのボリューム！！
地元の南仏野菜もたっぷりと・・・！！
ハーブチキンもみんなでホグシテいきます・・・（笑）
帆立のマリナーラ！！
揚げ物もスタート！！
いよいよ夕方から盛り込みスタート！！
凄腕Ｐさんも盛り込み参戦！！
２時間かかってこんな感じです・・・（笑）
今年も鰤塩カルパッチョ
しっかり炙りますぞよ・・・（笑）
仕込みも終盤
盛り込み班が増えていきます・・・（笑）
あともう少しでございます！！
終盤ピッチも上がって行きます！！
ルーキー上坂と
遅咲きのルーキー上平
・・・（笑）
最後の盛り込み！！
姫あわびのマリネ
盛り込み完了
今年も盛り込み過ぎたようでございます・・・（笑）
最後の一手
完成いたしましたぞよ・・・（笑）
ずーーーーっと行きたかったお店
彦根駅前の新 江陽軒さん！！
シンプルでおいしい中華そば！！
オヌヌメのつけ麺
どちらも美味しゅうございます・・・（笑）
クリスマスディナー２０２３
いよいよスタートでございます・・・（笑）
姫あわびと白葱のマリネ クミン風味
サワークリーム キャビア
帆立貝柱のソテー
季節野菜のクリュディテ
ずわい蟹と冬野菜のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
ほうれん草を練りこんだパッパルデッレ
根菜類と鶏ラグーソース トリュフ風味
魚介類とサフランのリゾット
オマール海老のグリル添え
黒毛和牛赤身肉のビステッカ
じゃがいものグラタン ドフィノワ
写真がーーーー！！
赤い果実のミルフィーユ
キャラメルアイスクリーム添え
今年もカーロ・アンジェロさんの
クリスマスフラワーが届きましたぞよ・・・（笑）
いつもいつも最高フラワーでございます
ぞよ・・・（笑）
イタリアの自然派なワインたちが届きましたぞよ・・・（笑）
大好きなラ・ビアンカーラのサッサイア、マシェリ
ピーコも・・・（笑）
甘口の食後酒
モンテソリオ・・・（笑）
トスカーナのしっかり系も
最近お気に入りのサンフェレオーロも！！
ラ・ビアンカーラのアンジョリーノが
世に送り出した、お弟子さん造り手
ってだけで、気になりますが・・・（笑）
ポデーレ・レ・ボンチエの自然派なキャンティ
力強いのも入ってますぞよ・・・（笑）
鹿もも肉のロースト
めちゃめちゃしっとり
上手に焼けました・・・（笑）
大藪かぶらのペーストと共に・・・
