お店にある甲殻類を集めましたら・・・渡り蟹と赤海老・・・甘海老の殻などなどざっくり炒め
まして・・・ブランデーでフランベいたしまして・・・トマトで煮込みまして・・・(笑)
じっくりコトコト煮込みましたら・・・ここからが力仕事の漉し漉し作業・・・(笑)
濃厚な甲殻類のビスクが出来上がりました・・・(笑)
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