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ディナーアラカルトやコース前菜に登場いたしまして、人気急上昇中の鴨胸肉であります。

皮面をこんがり焼きまして、脂をしっかり落としましたら、さらに低温で焼いて、休ませて、

焼いて、休ませてを２・３度繰り返しまして、じっくり、ゆっくり火入れいたします。

やわらかい食感と鴨の滋味を味わっていただきたいと思います。これは来月もメニューに・・・。

定番になっていく予感！！そして今は、地鶏のスモークに挑戦中であります。お楽しみに・・・。