いよいよ第三弾でございます。今回は上原酒造さんの「杣の天狗」 そまのてんぐ でござ
います。何やら澤ポンシュ貴行氏の思い入れのある酒蔵らしいのですが・・・。
地元で非常に人気の高いお酒で、タンク4本分の生原酒が、ほぼ地元消費だけで秋頃
には完売してしまう程・・・それで今年は5本仕込みだそうであります。
契約栽培された山田錦を100％使い、昔ながらの山廃仕込！！40日以上かけ、ゆっくり発
酵させたモロミを木槽（きぶね）でやさしく搾りました。しかも全国で数蔵しか残っていないと
いう「天秤しぼり」・・・実は、私は難しい説明はわかっておりません(笑)
瓶の中を見ると、結構オリが入っており、一見にごり酒のようですが、フレッシュさとコクと
旨さ、そして心地よい苦味が口いっぱいに広がります。
開けたては、アルコールを少し強く感じますが、グラスの中で変化し丸みを帯びていけば料
理との相性も良でございます。
澤ポンシュ貴行！！果たしてこのお酒に、食事は何をおすすめしてきますでしょうか・・・(笑)
楽しみでございます・・・(笑)
