今年は年末スケジュールでも新たな・・・

おせちの仕込み、お渡しを彦根スタッフで

米原スタッフは年末まで通常営業という

挑戦の年でございました。

みんなでの行事という意味では淋しさもありましたが

各店舗の変革期という意味では、素晴らしい挑戦だったと

思っております・・・（笑）

一年を通して挑戦し続けた年でもありました。

店舗の移転や、一時閉店などもありました。

他にもたくさんいろいろとあるのだけれど

やっぱりありがとうと思う一年でございました。

お客様へ感謝、スタッフへ感謝、関係者様へ感謝！！

スタッフや関係者の方々も、大きく体調を壊すような

ことがなかったことも感謝！感謝！！感謝！！！

今の現状に甘えることなく、さらなる高みへ

来年もまた挑戦し続けたいと思います・・・（笑）

本当に今年一年いろいろありましたが

本当に本当にありがとうございました。

そして来年もよろしくお願いいたします。

 

さよなら２０２２

ようこそ２０２３

 

イタリア食堂ＦＵＫＵＭＯＴＯ

菓子工房フクモト　

ＦＵＫＵＭＯＴＯ ＆ ＢＲＡＶＯ

ＦＵＫＵＭＯＴＯ ＢＲＯＳ

Ｍｒ.ＣＨＩＦＦＯＮ ＣＡＫＥ

ＦＵＫＵＭＯＴＯ ＳＨＯＰ

 

代表　福本　健　でした

ぞよ・・・（笑）

お渡しの準備が整いました・・・

お品書きも間に合いまして・・・

菓子工房さんも少しケーキを

ご用意していただきまして・・・（笑）

お年賀マカロンが人気・・・（笑）

ハッピーニューイヤーの

焼き菓子ギフトバッグなんかも登場・・・（笑）

そして厨房スタッフたちは

みんなで大掃除でし・・・（笑）

もちろん鍋磨きも・・・（笑）

普段は掃除できない天井など

少しアクロバティックに掃除中・・・（笑）

ＵＧ山上が出窓にすっぽりと

収まってます・・・（笑）

ピカピカでしょ・・・って

言ってます・・・（笑）

和食寛さんの盛り込みには

ＵＧ山上が参戦させていただきまして

少しづつ・・・

少しづつ・・・

イタリア食堂チームも

盛り込み終了後参戦！！

チーム寛・・・（笑）

盛り込みもまもなく終了・・・

寛さんも最終チェックしながら

盛り込み参戦で・・・

煌びやかな和の重

完成でございます・・・（笑）

いよいよ盛り込みスタートでございます

さてさて今年は何時間で完成できるか・・・（笑）

凄腕Ｐさんにも盛り込み手伝っていただきまして

盛り込みレッスン・・・（笑）

オマール海老も焼き上がりまして・・・

仕込みから、切り出し

そして盛り込みへ・・・

盛り込みも順調に・・・

ニュースタッフ 上坂（こうさか）君

切り出しに参戦いたしましたが・・・

正確に切ることの難しさに苦戦中・・・（笑）

果たして蓋ができるのか・・・

毎年の不安です・・・（笑）

メイン食材と副菜をたっぷり詰め詰め

詰め詰めもまもなく終了・・・

いよいよ・・・

サーモン・アボカド・ズワイガニに

キャビアのっけします・・・（笑）

仕込み量の間違いで急遽仕込み追加という

少しハプニングもございましたが・・・

なんとか詰め詰め終了！！

最後のチェックをしながら

最後のお仕事

うらじろを・・・

今年も盛り込み無事終えることが出来ました・・・（笑）

 

今年は快晴の年末でし！！

張り切っておせちの仕込み

スタートでございますぞよ・・・（笑）

今年からコラボおせち一択にいたしまして

和食寛さんに和の重は完全おまかせしましたので

洋の重に全集中！！

弁当販売などで培った新メニューも織り込みまして

ＯＳＥＣＨＩ ２０２３

仕込みスタートでございます・・・（笑）

ブラボー長友ならぬ・・・（笑）

ブラボー山上も快調に仕込みしております。

ブラボーのニュースタッフ 上坂（こうさか）君に

春巻きレッスン中・・・（笑）

みんなで仕込みフルスロット・・・（笑）

盛り込むパーツたちが続々と集結！！

付け合わせのお野菜たちも

仕上がってまいりましたぞよ・・・（笑）

ストーブも忙しくなってまいりましたぞよ・・・（笑）

鶏ハツのカレー風味トマト煮込み

パーツの数の多い仕込みはチームで・・・

タコのアランチーニ（ライスコロッケ）

コロコロからのパン粉付け付け・・・

春巻きレッスンも仕上がってきましたので

揚げ揚げしまして・・・いよいよ

盛り込み編に続く・・・（笑）

おいしいおいしい北坂さんのトマトを

たっぷり使ったフルーツトマトのパスタに

生ハムを乗せてみました・・・

フルーツトマトのタリアテッレ 生ハムのっけ

オヌヌメでございますぞよ・・・（笑）

今年最後の釣り納め・・・（笑）

イトヨリダイがたっぷり届きましたぞよ・・・（笑）

中には白甘鯛が・・・

年末のディナーや

おせちにもおいしいおいしいお魚

使わせていただきますぞよ・・・（笑）

おいしいおいしい北坂さんの苺を

たっぷり使ったタルトをたくさん

作らせていただいております・・・（笑）

※オーダーケーキのご予約は

３営業日前でお願いしております。

よろしくお願いいたします。

 

苺シリーズが人気でございます・・・（笑）

いちごのパンナコッタ！！

苺のカップシフォンケーキ！！

な・な・な・な・なんと・・・！！

本日は苺パイ登場しております！！

ぞよ・・・（笑）

クリスマスの後は・・・

おいしいおいしい北坂さんの苺を

たっぷり使って、久々に苺パイを

仕上げてみましたぞよ・・・（笑）