鴨胸肉を使った新作!!

胸肉は皮面カリッと焼き上げて

中はしっとりとしたローストに

肉厚椎茸に鴨の旨味を吸わせながら

焼き上げてガルニにしました。

ソースの代わりに

エスプレッソパウダーと塩!!