今月はきな粉を練りこんだ自家製麺でございます。 タリオリーニよりも少し太い麺で・・・キ
タッラ位の太さでございますので・・・製法はキタッラではございませんが・・・(笑)
元々はchitarra（キタッラ＝ギター）という弦を張った道具で、たくさんある弦により押し切っ
て作ります。 断面が四角形になるのが特徴のパスタでございます。
きな粉の風味が抜群の素敵な麺が出来上がりまして・・・
この麺にはじっくり煮込んだミートソースを合わせます・・・ 小学校の時の給食で食べた牛
肉と大豆の煮込みを思い出しながら・・・(笑) いろいろ茸とポルチーニも入れまして・・・
仕上げに温泉玉子を乗っけまして・・・たっぷりチーズで完成でございます・・・(笑)
きな粉を練り込んだ自家製麺 “キタッラ”
ポルチーニといろいろ茸のミートソース 温泉玉子添え
