きたさかさん家の美味しいフルーツトマトを使って ” カプレーゼ “ トマトはミキシングして
凍らせてシャーベットにいたしまして、フレッシュモッツァレラをバジルソースでマリネしてト
ッピングいたしました・・・久々の解体レシピでFUKUMOTOオリジナルカプレーゼ完成！！
柔らかな砂肝のコンフィと香草のサラダ・・・ 地元の香り野菜をたっぷり使って美味しいサ
ラダが出来上がりました、夏場にはキンキンに冷やしたスッキリ白ワインが最高です(笑)
帆立貝柱と夏の緑野菜の冷製パスタ 平兵衛酢風味・・・ 帆立貝柱の甘味と夏の緑野菜
オクラやつるむらさきの独特の粘り、茎ブロッコリーやおかひじきの食感が楽しい味わい
甘みと旨みを平兵衛酢が全体の味わいをしっかりと〆てくれます・・・(笑)
赤イサキのソテーにイカ墨のタリオリーニを添えて・・・しっとりした身質の赤イサキにドライ
トマトとオリーブなどの入ったペペロンチーノパスタをソース替わりに添えてみました・・・(笑)
メインディッシュとしてパスタを添えて食べるか・・・混ぜ込んで贅沢ペスカトーレにするか・・・
悩んで悩んで・・・(笑)
メインディッシュが今回は２皿でございます・・・一皿目は鴨胸肉のロースト バルサミコソー
スでございます。低温でじっくり焼き上げたお肉をダイレクトにお皿へ・・・
二皿目は仔羊のローストでございまして・・・こちらも低温でじっくり焼きあげまして、甘みた
っぷりのとうもろこしのソースで・・・って写真がないぃぃぃっぃぃっぃーーー(笑)
ドルチェは菓子工房おすすめの季節デザート 白桃のタルトでございます・・・(笑)
