寒い日々が続きますが、食堂の卓上花は春の装いでございます。黄緑掛かった薄白のガ
ーベラがなんとも素敵な雰囲気で、異なる雰囲気のグリーンが引き立て合います。小さな
白い花々が、雪解けで開花を待つ雰囲気を感じさせて・・・いよいよ冬も終わる予感(笑)
春よ来い・・・早ーく来い・・・(笑)
イタリア食堂FUKUMOTO 京都食べ歩き・・・ディナー！！
お腹いっぱいのランチをいただき、京都の街をブラブラ散歩しながら３軒目のピッツェリア
「エンボカ 京都」さんへやってまいりました。「PNピッツァ大好きさん」薪釜の前の特等席
でちょっと喜んでおられますが・・・(笑) 早速前菜から巻がまで焼き上げる野菜の盛り合わ
せ、シンプルにお塩でいただきます。 薪の香りと野菜の甘みが新鮮に舌にのります。
続いて薪釜焼き２皿目 大きな大きな穴子でございまして・・・ 薪窯の熱を利用して作った
味噌パウダーでいただきました。薪窯の入口で副熱を利用しながら水分を抜いて作るそう
ですが、カウンターの特権で何でもかんでも質問責め・・・(笑)
そしていよいよピッツァでございます。目の前でリズミカルに仕上がっていくピッツァ・・・
もちろんマルゲリータ・・・と季節柄 菜花のピッツァをハーフで焼いていただきました。
菜の花をあしらうだけではなく、菜の花のソースにざく切りの菜花をたっぷり載せて焼き上
げます。このお店のピッツァは定番もございますが、この創作系がキモだそうです・・・！！
生地の香りが一段と引き立っておりまして・・・いろいろ聞いてみますと国産小麦の粉を使
ってそれ以外にも・・・配合は企業秘密だそうです(笑) 生地の旨さに菜花の香りと食感が
最高でございまして・・・
美味しい美味しい京都食べ歩きツアーでございました・・・(笑) このツアーを企画していた
だきました「PNピッツァ大好きさん」へ この場を借りまして ありがとうございます・・・(笑)
イタリア食堂FUKUMOTO 京都食べ歩き・・・セカンドランチ！！
ファーストランチを終えて、急ぎ足でセカンドランチ「PNピッツァ大好きさん」の次なる一軒
「ピッツェリア ナポレターナ ダ ユウキ」さんでございます。
遅掛けのランチになんとか滑り込むことができまして・・・アラカルトメニューのみでなんとも
良い雰囲気でございます・・・(笑) ピッツァだけ・・・と思っておりましたが、スタッフのおすす
め「下仁田葱」のひと皿をいただきました。 ピッツァが焼けるまでのひとときに・・・(笑)
この一皿・・・蒸し煮にされた葱の甘さと、優しいオリーブオイルの味わいに胃袋がギュん
聞くところによりますと「PNピッツァ大好きさん」 ピッツァを食べに行くと必ずマルゲリータ
を頼むとかで・・・お店の味を比較しながらの食べ歩きだそうです・・・フムフム(笑)
今回はマルゲリータでもモッツァレラチーズをスモークしてあるらしく・・・ なんとも良い香り
のピッツァでございまして、薪釜で焼いた生地の香りと スモークの香りが漂い食欲復活で
ございます(笑) 香りの違いで味の違いがこうも出るか・・・とまたまた勉強になりました(笑)
これで本日4枚目のピッツァでございます(笑) 厚切りのハムと赤玉葱のピッツァでござい
まして、食べ応え抜群のハムにお腹も大満足！！このピッツァもチーズがスモークであり
まして、この香りが2人ともお気に入りでございます。 定番のピッツァもチーズの香りやア
クセントで一味違う雰囲気の味わいに・・・美味しいピッツァで心も大満足でございます。
イタリア食堂FUKUMOTO 久々に京都食べ歩き・・・ファーストランチ！！
久々に京都に食べ歩きに行ってまいりました・・・(笑) 今回は知人に誘っていただきまして
ピッツァを食べ歩きでございまして・・・まずは一軒目「イルパッパラルド」さんへ・・・
かなり昔に来て以来でございまして・・・ピッツェリアになっていたとは知りませんでしたが
大寒波の京都は晴れているものの、寒風が厳しく・・・ダウン一枚羽織ってくれば良かった
と・・・(笑) シンプルなサラダとフォカッチャで冷え切った体が徐々に温まります・・・
「PN ピッツァ大好きさん」 とのピッツァ食べ歩きでございますので・・・(笑) ガッツリド定番
マルゲリータでございます。 久々に薪釜で焼くナポリピッツァに感激いたしまして・・・(笑)
ビスマルク風のハムと玉子のピッツァ モルタデッラの旨みと塩味にキノコの香りがGOOD
トロけたチーズの周りを半熟の玉子がさらにトローり・・・(笑)
最後はカプチーノでイタリアンピッツァランチ・・・(笑)
イタリア食堂FUKUMOTO 初めてのポスター・・・！！
バレンタイン用に FUKUMOTO 初めてポスターをデザインしていただきまして・・・早速店
内に貼らせていただきました。これがまた素敵な雰囲気でございまして・・・。
宣伝も兼ねて・・・こちらがポスターでございます(笑)
↓↓↓↓↓↓
菓子工房フクモト オーダーケーキシャルロット・・・！！
久々にシャルロットムースケーキのオーダーをいただきまして・・・今回はヨーグルトムース
フルーツたっぷりバージョンでございます。 さっぱりしたヨーグルトのムースといろいろフル
ーツの相性は間違いなくGOODでございまして・・・(笑) サクサクのビスキュイが可愛くム
ースを囲んで、なんとも素敵なフクモトスタイル・・・(笑) あとは、素敵な笑顔で囲んでいた
だければ完成でございます・・・(笑)
菓子工房フクモト なんとか サン（３）デイズ営業にも・・・！！
なんとか３日間の営業スタイルにも対応することができるようになってきたように思います
最初はどうなるものかと・・・正直思っておりましたが、たくさんの温かいお客様の心にふれ
られて、サン（３）デイズ楽しく営業しております・・・(笑)
今週はトットリーネのはっさくがジャムになりましたので・・・たっぷりはっさくジャムの入った
とびきり美味しいマフィンに仕上がりました・・・(笑)
人気急上昇のシフォンケーキ ブラックココアのマーブルと不動の人気キャラメル風味のシ
フォンケーキは今や菓子工房の十八番（OHAKO）シフォンケーキでございます・・・(笑)
もちろんプチタルトも御用意しております(笑)
イタリア食堂FUKUMOTO 久々に福井定期便・・・！！
久々に福井から鮮度抜群のお魚たちが到着いたしました・・・。 今週も美味しい鯖のスモ
ークを作れますので・・・(笑) サゴシやカマスは魚料理で美味しく焼きあげたいと思います。
イタリア食堂FUKUMOTO 初めての部材「前スネ肉」・・・！！
近江牛ほほ肉が入荷困難になりまして・・・ 急遽 黒毛和牛のすね肉で赤ワイン煮込みを
仕込もうと納品してみましたが、大きな大きな肉の塊にビツクリでございます。初めての部
材でございますので、ゆっくり掃除しながら研究いたしまして、じっくり煮込んでみたいと思
います。 来週には国産のほほ肉入荷いたしますので、しばらく近江牛ほほ肉お休みいた
します。
菓子工房フクモト 今週は新作に・・・人気商品に・・・！！
今週も新作が登場でございまして・・・ ドライフルーツがたっぷり入った、大きな大きなパウ
ンドケーキでございます。ドレンチェリーやラムレーズンがたくさん入ってキラキラ（KRKR）
でございます(笑)
最近人気のチョコアーモンドクッキー ココア生地のサクサククッキーの中にたっぷりアー
モンドスライスが入っておりまして、ザクザクのクッキーに仕上がっております。食感も楽し
く風味豊かなナッツの香りが幸福なクッキーでございます。ワタクシも大好きでして・・・(笑)
