大寒波も過ぎ去り・・・と言いましても寒さは厳しい今日この頃でございますが、それにしま

しても本日は、晴天に恵まれております(笑)　伊吹の山も雲一つない青空に映えて・・・

天晴れ　・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTOは・・・

２月は毎週日曜日の定休日を

お休みさせていただきます。

菓子工房フクモトは・・・

２月も 毎週 木 ・ 金 ・ 土曜日 営業とさせていただきます。

勝手ながら・・・週末に向けて３日間の変則的な営業

となりますので、よろしくお願いいたします。

尚、オーダーケーキやギフトなどのご注文は受け付けて

おりますので、ぜひぜひお電話よろしくお願いいたします。

０７４９-４７-６７８０

一人でガッツリ仕込み中 電話に出られない場合がございます・・・。

日曜日は完全にお休みいただいております・・・(笑)

長い長いお休みいただいておりましたが、なんとか週３日からの

営業スタートまで漕ぎ着けることができました(笑)　頑張って美味しい

ベイクしていこうと思いますので、応援よろしくお願いいたします (笑)

ｃａｆｅ　ｆｕｋｕｍｏｔｏは・・・

２月は毎週水曜日の定休日を

お休みさせていただきます

凄腕Pから久々のお願いを聞きまして・・・「食パン型が欲しいのですが・・・」クエスチョンで

あります(笑) いよいよ食パンを焼き始めるのかと思いきや・・・パウンドケーキでございまし

た。パウンドケーキにしてはビッグサイズでございますが、この大きさが良いのだとか(笑)

この大きさのパウンドケーキが菓子工房フクモトの定番サイズになりそうであります

もちろんおすすめのマフィンもいっぱい焼いてお待ちしておりますので・・・(笑)

菓子工房フクモトの人気商品の一つはタルトでございます。季節のフルーツをふんだんに

使った宝石箱のようなタルトでございます。山積みのフルーツに負けないようにサクサクで

風味豊かなタルト生地を毎日焼き込んでおりまして・・・(笑)

今まで要予約のデコレーションタルトの販売のみでありましたが・・・今年から始めました冷

蔵商品「苺のプチタルト」も人気急上昇中でありまして(笑) サクサクでカリカリの美味しいタ

ルトにプチにもしっかり苺が山積み・・・(笑)　数量限定商品ですので・・・お早めに(笑)

久々の福井定期便は・・・レンコ鯛とホウボウでございます。今の時期は網を一度引くらしく

少し物量も減るらしいのですが、食堂程の小さなお店は、新鮮なお魚が少しあればGOOD

でありまして・・・かなり助かっております(笑)　この季節特に美味しいホウボウゼラチン量も

多く煮込み向きのお魚でありますので・・・アクアパッツァにしてみようと思います(笑)

イタリア食堂で焼き菓子を焼いていた頃はよく登場していました「チーズサブレ」　根強いフ

ァンの方も実は多いのですが、久方ぶりの登場でございます。しかも装い新たに登場！！

スティック状だったサブレ生地は、食べ応えのあるキューブ状になりまして・・・追いかけてく

るようなチーズ感のあるクッキーに仕上がりました。

なぜ久方ぶりか・・・「シェフの手元にしかチーズがないから」だそうで・・・食べたくなったら

チーズを持って菓子工房にいこうと思います(笑)

先週からしっかり仕込んでおります旬のかんきつけい２種類が早速並んでマフィンに仕上

がりました。 はっさくのマーマレードジャムをたっぷり混ぜ込んだ生地は甘く大人なほろ苦

さが特徴的であります。たっぷりアイシングをかけて甘酸っぱい美味しいマフィンに・・・

金柑は白ワインとスパイスでじっくり煮込んでコンポートにいたしまして、風味豊かな味わ

いに仕上がっております。生地の中にもたっぷり混ぜ込みまして、上にもこれでもか・・・と

トッピング(笑)　大人なほろ苦さと贅沢な香りに上品な甘さが絶品でございます！！

そして・・・本日もマカロン出来上がりました(笑)　あったり、なかったり、ラジバンダリ！！

でございますが・・・(笑)　出会えれば是非是非お試しくださいませ・・・(笑)

めちゃめちゃ立派な生姜でございます・・・(笑)　実は毎年この時期におみやでいただいて

いるのですが、これがまた香りが良く美味しい生姜でありまして！！毎回まずは豚の生姜

焼きにしてしっかり生姜スライスで食べまくっております・・・(笑)今年もたっぷり生姜いただ

きまして風邪などひかぬように、頑張っていこうと思います！！

バレンタインを間近に控えてチョコレートのおみやをいただきました。 それもすこぶるお洒

落なチョコレート・・・さらに、なんとお野菜を使ったショコラでございまして・・・(笑)料理人で

ございますので、ある程度の組み合わせでは驚かないつもりでおりますが・・・ これはおも

しろい組み合わせでございます。

特に美味しかったのは、ガナッシュ オニオン キャラメリゼ・・・上質のオニオングラタンスー

プのような味わいにショコラ感を忘れそうな感じでありました・・・忘れませんが(笑)

驚きの美味しさに、また一つ感動のおみやでございました・・・(笑)

サラサラのパウダースノーでございまして・・・軽い軽い雪は寒さ厳しい証拠でございます

写真ではなかなか伝えられませんので・・・こんな感じで

風下・・・(笑)

遊んでる場合ではございませんで・・・オープンまでにしっかり雪掻きトレーニングでござい

ます。 鍋振る腕がプルプルでございます・・・(笑)