なんとか今年のお仕事を終え、一年を締めくくることができました。毎年恒例のバタバタ劇

でございまして・・・(笑) 来年こそは・・・来年こそは・・・(笑)  しっかりお正月休みをいただき

まして、来年こそは・・・頑張っていこうと思います。よろしくお願いします。

今年一年いろいろな方々に支えていただき、なんとか笑顔で２０１５締めくくることができま

した。２０１６も相変わらずのご愛顧よろしくお願いいたします・・・(笑)

 

よーーーーし　お休みだぁぁぁぁぁーーーーー(笑)

本年最終日もたくさんのマフィンを焼かせていただくことができました。 最終日は凄腕P愛

さんの好きな・・・今、食べたいマフィンを焼こう ってメインテーマに掲げまして(笑)

ラズベリー好きでありますので・・・

ラズベリー好きでありますので・・・(笑)

今年一年間わがままに自分の好きなマフィンをたくさん焼かせていただけた幸福を最後の

最後まで感じさせていただくことができました。本当にありがとうございます。 

来年ももっとわがままに営業していこうと思っておりますので、よろしくお願いいたします(笑)

本日のおすすめは私の大好きな「ラムレーズン チョコレート」久々に登場の大人マフィンで

ございます。通常アルコールを使わずお子様でも食べられるベイク・・・でございますが、数

種類だけ大人マフィンと名打ってお酒を使用しております。たっぷりラム酒で抜群です・・・

大好評の焼きタルトやチョコレートケーキも並んでおりますよ・・・

クッキーや焼き菓子も・・・

なんと！！ショーケースの中には苺のプチタルトが登場でございます。

明日１２月３０日本年最終営業日にもたっぷりベイクしてお待ちしておりますので是非是非

お立ち寄りくださいませ・・・(笑)

 今年もたくさんのお魚を提供していただきました、福井定期便でございますが、本年最後

は鮮度抜群のサバでございます。  首折れではございますが、脂のり抜群で透き通った身

に感動しております(笑) 最後のサバも大好評のスモークにいたしまして一年を終えたいと

思います。本年も残すところあと２日・・・最後まで全力で駆け抜けたいと思います・・・(笑)

本日久々に菓子工房フクモトオープンいたしました。  思った以上にたくさんのお客様に御

来店いただけて感激しております・・・(笑)　２９日（火）　３０日（水）と年内最後の営業となり

ます。美味しいマフィンをたくさん焼いてお待ちしておりますので、気になる方は 是非 是非

お立ち寄りくださいませ・・・(笑)

クリスマスを過ぎればFUKUMOTOは例年一挙にお正月ムードに・・・毎年カーロさんにお

願いいたしまして、卓上花もお正月バージョンでございます(笑) 今年はお客様からのお声

で年末３１日ランチまで営業いたします。帰省した友人や御家族とのお食事を是非・・・とい

うお声をありがたく、たくさんいただきましたので、今年から年末は頑張って営業いたしてお

ります(笑)　年始は少し長いお休みいただきますが・・・(笑)

今年も締めくくりのお正月卓上花でございます。今年もカーロ・アンジェロさんにお世話にな

りまして、本当に素敵な一年に・・・この場を借りまして、ありがとうございます・・・です(笑)

http://caro-angelo.seesaa.net/

https://www.facebook.com/caroangelo

ずーっとお休みしておりましたが ・・・ クリスマスも終えまして、そろそろお客様のお声にお

応えしなければ・・・ということで２８日（月）２９日（火）３０日（水）と営業させていただきます。

久々にオープンいたしますので、至らぬ点も多々あるとは思いますが、大好きなマフィンと

焼き菓子たちを少しづつ焼いていこうと思っております。 年末に向けてギフトのご予約もか

なりいただいておりますので、頑張って焼かなければ・・・(笑) 是非是非お待ちしております

 

年始 ２０１６年は、１月７日より週３日程度営業再開の予定でございます。しばらくの間は不

定休での営業になると思いますが・・・ご期待くださいませ(笑)

詳しくはまたまたブログにて随時ご報告させていただきますので・・・(笑)

毎年２４日がケーキのお引渡しのピークでございまして・・・本当に凄腕Pは仕上げの時間

配分とか考えて予約を受けているのか・・・一人で仕上げるって気付いているのでしょうか

かなりイメージトレーニングしたから大丈夫らしいのですが・・・ いよいよピーク突入でござ

います(笑)

順調なスタートを切ったようでございますが・・・(笑)　

ディナーも４日目に入りまして、なんとか流れが掴めてまいりまして・・・(笑)　フランボワー

ズのさっぱりしたお味が大好評の前菜、鴨のスモークの香りとフォワグラの濃厚な旨味が

酸味と甘みでより一層美味しさを増幅してくれておりまして・・・次の皿への期待値が高まる

そうでございます・・・（お客様談）　ａｒｉｇａｔｏｕｇｏｚａｉｍａｓｕ(笑)

このタイミングでメインディッシュのお肉が登場でございます。しっかり常温に戻してじっくり

低温ローストいたしますので・・・

２皿目の帆立貝柱はじゃが芋の千切りを敷き、すぐさま大粒の貝柱を乗っけます・・・  そし

て上からたっぷりとじゃが芋を乗っけまして、ゆっくりゆっくり焼き上げてまいります。シンプ

ルな調理でございますので、焼き加減が命でございまして・・・

焼きながら回転回転させまして・・・トリプルアクセルでございます。時に４回転、５回転・・・

羽生クンもビツクリ(笑)　ちなみにジャンプはしません・・・(笑)

こんがりと焼き上げまして・・・

出来上がりました・・・柚子胡椒との相性は抜群だと思います(笑)

毎年恒例オマールタイム・・・！！

事前にお伺いしておりましたので、甲殻類のアレルギーの方には、寒ブリのグリル・・・！！

今年もお目見えいたしました・・・オマールのハートマーク(笑)

イカ墨を練りこんだ自家製麺” タリオリーニ” は好評でございまして、シンプルながら旨み

爆発の天然真鯛のペペロンチーノソースとの相性も抜群！！その上からオマールの旨味

エキスが滴りまして・・・(笑)　やはり食べ応え満点のオマールは大人気でございます！！

天然真鯛＆寒ブリも贅沢な組み合わせでございまして・・・お魚の美味しい旨味、特に脂の

のった寒ブリの美味しさが堪りません・・・(笑)

いよいよメインディッシュでございまして・・・なんと今年はメイン２皿に挑戦いたしまして・・・

１皿目は地鶏をグリルでございます。

グリルの香ばしい香りを纏わせまして、ガッツリ焼き・・・と思いきや、しっとりした焼き加減を

目指します。今回のこのメインディッシュは実は ・・・ 実は ・・・お野菜が主役でございまして

エチュべというお野菜の蒸し煮を仕込みました。本来は野菜の持つ水分だけで加熱する無

水調理的なお料理なのですが、今回は少量のビネガーなど水分を補って調理いたしました

このお野菜を鶏肉の旨みとレモン、そしてアクセントにぶどう果汁で漬け込んだマスタードで

お召し上がりいただきます。  シンプルな塩味に野菜の旨みや甘味が絶妙で、鶏の香ばしさ

が一段と引き立つ一皿になりました。

やっと焼きあがった仔羊肩ロースが登場・・・！！

メインディッシュ２皿目は仔羊でございます。 皿数も５皿目に突入でラストメイン！！ 仔羊

の旨味をダイレクトに・・・って事で肩ロース肉をチョイスいたしました。  じっくり低温で焼き

上げますので、肉質はしっとり柔らかでございます。シンプルな赤ワインソースに風味豊か

なきのこを数種類ソテーして加えまして、山の幸のソースに仕上げました。  優しい素材感

を残した白いんげん豆のピュレが全ての旨味を纏めて口の中へ・・・

菓子工房フクモトからの贈り物は・・・苺のティラミスでございます(笑)

毎年恒例の苺を使ったデザート・・・もちろん北坂さんの美味しい美味しい苺「かおりの」で

ございますぞよ(笑)　惜しみなくたっぷりとフレッシュ苺をジャムにいたしまして、マスカルポ

ーネチーズムースの間にたっぷりサンドいたしました。  フレッシュ苺の甘さとはまた違った

濃厚な苺の味がより一層美味しさを引き立てます。