今週は鮮度抜群の的鯛（マトウダイ）と小鯛でございます。 的鯛はかなり身の柔らかいお
魚でしっとりした身質が人気のお魚でございます。 実はこの的鯛、ギリシャ神話の最高神
の名を冠しているお魚でありまして、フランスなどでは重宝されるお魚でございます。立派
な背ビレがこの魚に威厳を与えているせいかもしれませんが、捌くのには一苦労でありま
す(笑)
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