今回は｢萩乃露 特別純米ひやおろし｣でございます。
近江高島で２６０余年 伝統の手造りを守る福井弥平商店さん
『酔うための酒でなく味わうための酒』
この言葉を清酒造りのモットーに、飲むほどに良さがわかるまろやかで旨みがあり
しかも後味のすっきりとした酒造りを目指しております。丁寧な酒造りに加え、最高
の状態でお酒を蔵出ししたいという思いから、酒の力を最大限に引き出す細やかな
熟成管理を心がけておられ、熟成は「第二の酒造り」 丁寧な熟成管理がお酒の美
味しさに深く関わる、熟成期間を経て円熟し、奥深くやわらかな旨味と心地良い酸が
絶妙のバランスであります。 今回ご紹介いたします｢ひやおろし｣は９月から１１月の
季節限定酒でございまして、新酒を一度火入れし、ひと夏貯蔵しまして、香味と熟成
感のバランスが良くとても飲み頃のお酒に仕上がっております。
