葉玉ねぎというのはそういう品種がある訳ではなく、玉の部分が膨らみかけたくらいで早い
時期に葉付きのまま収穫したものの総称です。収穫せずにそのまま栽培を続けるとちゃん
とした玉ねぎに育ちます。肉質は新玉ねぎよりも更にみずみずしくて柔らかい食感で、甘い
葉の部分は、完全に成長した新玉ねぎについているものよりも細くて柔らかく、九条ネギと
似ていますが、少し肉厚な感じです。ネギ特有の香りはあまり強くなく、食べやすいです。
今回はグリルしてトマトソースのパスタにしていますが、甘さに加えてグリルの香ばしい香り
がアクセントになって、かなり美味しくなっております。
