｢雪解けを待たずに顔を出す春の使者｣とよく言いますが、一番早く出て来る山菜であります。
独特の香りとほろ苦さが春の息吹を感じさせます。「春の皿には苦味を盛れ」とも言われます
冬の間にたまった脂肪を流し、味覚を刺激して気を引き締めて１年の活動を始動させる意味が
込められているようであります。
そんな蕗の薹をオイルソースにいたしまして、メインディッシュの魚・肉料理に・・・
豚肩ロースのオーブン焼き 赤ワインと蕗の薹の２種類のソースで
春をしっかり感じる美味しいソースに仕上がりました。
ウソか、マコトか、余談ではございますが・・・
冬眠から目覚めた熊は最初に蕗の薹を食べるとか・・・食べないとか・・・(笑)
私も蕗の薹を食べて覚醒致しまして、引き締めて活動していきたいと思います・・・(笑)
