最近国産ワインにハマっておりまして、お店のワインもラインナップが変わりました。赤ワインは

写真の４種類であります。一番左はいつも使っていますスペインのテンプラニーリョでありますが

左から２番目より国産ワインが並びます。

左から２番目　井筒ワイン　ドルンフェルダー

自社農園および契約栽培畑１００％使用。収獲量を制限して完熟させ、価格を上回る品質と評

価を受けています。メルロー種の個性である森の香りとカシス、イチゴを煮詰めた香りが感じら

れるワインです。

３番目　松本平　ブラッククイーン

信州松本平産ブラッククイーンをフレンチオーク樽にて熟成。濃紫色の深い色合い、凝縮された

果実味、そして適度な渋みが特徴のバランスの良い赤ワインです。

右端　農民ロッソ

ボルドーは王様です。人々はボルドーのようなワインをつくりたいがために、カベルネ・ソーヴィ

ニョンやメルロといったボルドー品種を、国境を越え、遠く離れた自分の畑に移植し始めました。

日本はその点では新入りなので、よい葡萄だと聞いて実際畑に行ってみると、いつも不満が残り

長い時間と経験の必要性を強く感じていました。しかし日本の優秀な栽培農家の方たちに出会っ

た時、チャンスを逃がしていたことに気づきました。私たちが好む日本のワインを生み出せる畑が

そこにはあったのです。結果は・・・？　ぜひ、飲んでみてください。カベルネソーヴィニョンやメルロ

の果実味やストラクチャー、ノートンの引き締まるような酸、樽熟の甘い香り・・・このワインはボルド

ーでもイタリア（ロッソとはイタリア語で赤のことですが）でもありません。果実味と希望に溢れた日

本の赤ワインです。

美味しいラインナップに仕上がって満足しておりますが、まだまだ国産ワインも飲み続けまして

いろいろ探していきたいと思います。

なんだかAKBみたいなタイトルになってしまいましたが・・・（笑）今回調理師学校から研修生を受

け入れ依頼をいただきまして、コックさんの玉子を受け入れました。１０日間という短い期間（実働

８日）でしたが、一生懸命頑張る姿に、終わってみるとなんだかさみしい気もします。たくさんは教

えられませんでしたが、鍋磨きだけはトップレベルの仕事を教えられたように思います（笑）

季節の変わり目に・・・って毎回ではございませんが、5代目襲名いたしまして・・・（笑）襲名っての

もおかしいのでありますが・・・（笑）いったい何の話なのか・・・！！

リースのお話であります。色鮮やかな今回のリースは、ブリザードフラワーが使用されていま

して、いつもとは違った色合いであります。いつもながら素敵なリースに凄腕Ｐもご満悦であり

ます（笑）

今回はむらさき芋ですが、さつま芋やカボチャなど夏から秋にかけての食材が出回ってまいりま

した。異常気象の影響もあると思いますが、食材の季節感も少しずれている様にも思います。

これから食材の豊富な季節に向かっていきますが、果たして今年の秋は・・・！！期待と不安が

いっぱいありますが、頑張って食材探しもしていこうと思いますので・・・（笑）

今回は食べ歩き研修ということで、長浜の「フィーユ・ドゥ・ラ・フェルム」さんに行ってきました。

本日はチーズとバゲットからコーススタートであります。いつもながら美味しいチーズに天晴れ！！

前菜は秋刀魚！！軽いスモークと皮面を焼き上げた2種類をさっぱりとしたヴィネグレットでいた

だきました。秋刀魚とバジルと相性が良く、夏の終わりと、秋の始まりのマッチングが季節感を際

立たせます。

続きまして、冷製パスタであります。イクラとオクラの食感も楽しいパスタで、山葵がしっかりアク

セントになっております。軽く香るニンニクの香りに、時折弾けるとんぶりの食感も楽しい

お魚料理は鱧！！シンプルにソテーしてありましてバターソースでいただきます。仕上げは好み

でかぼすを絞っていただきます。ガルニには茄子。こちらも夏と初秋が・・・。

メインディッシュは鴨！！じっくり柔らかな火入れで美味しい！！フォワグラにジロール、エリンギ

ここではしっかり秋であります。コースの流れで季節の移り変わりを感じました。

デザートは無花果のパフェ！！お腹いっぱいで大満足のコースでありました。少しワインを飲み

過ぎまして、満足しすぎてウトウトしてしまいましたが・・・（笑）いつもの事なんですがね・・・（笑）

彦根で撮影が行われる映画のお話を、最近よく耳にします。今回は安土城が舞台でありまして、

時空を超えて取材をする＜時空ジャーナリスト＞のお話であります。深夜番組で人気の番組が

劇場版でスクリーンに、彦根のみなさま（イタリア食堂FUKUMOTO関係者の方々）も出演してい

るらしく、さらに注目度はアップであります。じっくり観てきましたが、出演関係者は発見できませ

んでした・・・（笑）結構スピード感のある映画で、ハラハラドキドキしながら観いってしまいました。

楽しい時間もあっという間であります。こうやって映画を見る機会が減っていましたので、久々に

観ることが出来てほんまに良かったと思います。DVDが出ましたら関係者各位しっかり探したい

と思います（笑）

いよいよ菓子工房FUKUMOTO計画スタートであります。イタリア食堂FUKUMOTOの目の前の

物件が空いておりますので、ここでスタート出来ればなぁぁ・・・と現在検討中であります。

まだ工事スタートではありませんが、今回はじっくり考えてお店を作り上げていきたいと思います。

計画的には来年4月くらいにはオープン予定であります。今後ブログでいろいろお伝えしていきま

すので、ご期待くださいませ。

夏と秋の季節の移り変わりをいろんなところで感じます。もちろん一番感じるのは食材なのですが

次は草木花々であります。遠くの山も、通り過ぎる町も、イタリア食堂FUKUMOTO卓上花も・・・。

暑さも一段落・・・。秋の気配も感じますが、もう一度ぶり返しそうな夏の気配も感じます。本当に

暑かった夏！！異常気象って言葉では表わしきれない程暑かったように思います。

夏が終わり、あっという間に冬になり、暑さを懐かしむほどに、季節は移り替わります。時間の経

つのは早いもので、もうクリスマスメニューを考えねばなりません！！今年は・・・！！

皆さんが一度は目にしたことがあるのではないでしょうか・・・。今回那須高原に行く目的の

一番は、ココでありまして｢那須トリックアートピア｣であります。

テレビで観た瞬間｢那須高原に行きたい。｣・・・って凄腕Pの一言！！来ちゃいましたよ(笑)

写真が少しヘタクソですが(笑)いろんなアートがありまして、結構楽しめます・・・。

引っ掛けられたり、縛られたり・・・大変であります。

覗き込むと小さな自分が覗き返したり・・・。

人魚にもなれます(笑)

毒林檎ももう少しで手に入りそうです・・・が。

ドラゴンに襲われたり！！

写真で上手く写すと、こんな風に立体感が・・・。本当は全部こんな風に写る予定なんです

が、なかなか難しいのでございます(笑)

疲れたのでミルクをいただいております。なかなか飲みづらい・・・(笑)

本当にたくさんの作品がございまして、観るのに時間もしっかり掛かりますが、楽しい美術

館でありました。もっとたくさん作品を紹介したい気もしますが、時間と体力のある方は是非

足を延ばしてみてはいかがでしょうか・・・ちなみに滋賀から片道9時間でありました・・・(笑)

http://www.trick-art.jp/

旅の途中発見しましたベーグル屋さん！！可愛い店舗に引き込まれまして・・・。

 自然の中に溶け込むように、シンプルな佇まいがGOOD！看板なども手作りでGOOD！

凄腕Pは早速ベーグルを購入中であります。目をキラキラさせながら選んでおりまして、「自

分のお店もこんな風にしたい。」らしいです。

いろんな種類がありまして、かなり選ぶのが楽しいお店でありまして、ついついいっぱい買

ってしまいます。店内奥で食べさせていただきましたが、もっちり生地で美味しい！！

旅の途中に突然の出会いが・・・またひとつ素敵な旅になりました。

いよいよ菓子工房FUKUMOTOも計画スタートでございます。これもまた何かの出会いなの

か・・・いろいろ考えることは山積みですが、がんばっていこうと思います(笑)