最近定着してきました鯖のマリネであります。この料理を作り始めてから５年が経ちますが
鮮度感の変わらないアンティパストであります。ここから始まり今回は５皿の構成であります。
そら豆とベーコンのキッシュ イタリア産生ハム添え
豚肉のいろいろな部位のテリーヌと地鶏レバーのムース
小ヤリイカと海老、ドライトマト・オリーヴのペペロンチーノ
近江牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
デザートは 名物 ジャスミンティーのクレーム・ブリュレ・・・でありました。
久々のおまかせコースに少しドキドキしながら・・・（笑）そして新たなスペシャリテも考えねば
・・・と痛感いたしました。これからも新しいお料理を楽しみながら生んでいきたいと思います。
