一年間お疲れ様でした・・・。これは砥石です。一年間毎日包丁を砥ぎ砥ぎしてきました。

そろそろ選手交代ということで新品を発注したところ、こんなに使用感を実感するとは・・・。

そして、ありがとうございました。まだまだもう少し頑張っていただきますが砥げなくなる

その日まで。道具の手入れが料理人の舞台裏での仕事ですが、その代表が包丁の

手入れだと思います。切れない包丁だと朝から仕事が進まず、段取りまでずれます。

仕上がりも悪くなってしまいます。最終的に料理に気持ちが現れるのです。

今日も心を込めて包丁を手入れしたいと思います。

キッチン搬入終了いたしまして、夜な夜な点検してまいりました。

コンベクションオーブンに、ガスレンジ、テーブル型冷蔵庫＆冷凍庫・・・とよしよし！！

厨房に機材が入ると一挙に店らしくなりました。自分たちの立位置や動きのイメージが

見えてまいりました。ワクワクしてまいりました。いよいよだと実感してまいりました。

オープン日も、そろそろ最終決定しなくては・・・。この調子であれば１１月初旬には・・・。

ということで　イタリア食堂FUKUMOTO　２０１１．１１．１１グランドオープン

決定いたします。皆様宜しくお願いします。　なんだかドキドキが止まりません。

昨日購入しました、イタリア食堂FUKUMOTOテーブル席用の白い椅子たちです。

シンプルなデザインの椅子は前回名古屋に行ったときから気になっていた椅子で

再度じっくり見て購入決定いたしました。カウンター席の椅子は気に入ったものに

まだ出会えていません！！オープンまでに素敵な出会いがありますように・・・。

名古屋で僕の目をうばった建物です。錆びたとたんが時代を感じさせます。

どうしてこんな形なのか？謎は残りますが、お菓子市場とは、また驚きです。

まだまだ現役らしく台車にもお菓子のダンボールが山積みでした。

僕の心を奪う、衝撃的な建築物でした。見れば見るほどカッコイイ！！！

本日名古屋のサルバトーレに行ってまいりました。

ランチはブッフェまたはコースメニューのチョイスでした。

家族での食事だったのでブッフェで楽しく食事させていただきました。

まずは前菜から、タコと胡瓜のマリネ、スモークサーモンと水菜、とても美味しかったのが

パルメザンチーズのブリュレ！！濃厚で食べやすいプチココット入り、他にも多数の

オードブルがあり、ブッフェカウンターに何度も足を運びいろいろな味を楽しみました。

こんな感じ！！大満足でしたよ！！！続いてはプリモ・ピアット。

トマトソースペンネにぺペロンチーノ、お気に入りはチーズリゾットでした。

このほかに焼きたてのピッツァを美味しくいただきました・・・が残念なことに

写真がありません。美味しさのあまり撮り忘れてしまいました。なのでこの写真で勘弁（笑）

美味しくピッツァを焼く釜の写真でお楽しみください。SUMIMASEN！！

そしてみんなのお楽しみはやっぱり、これですね！！

クラシックショコラにババ、シュークリームにズッパ・イングレーゼ、アーモンドタルト

アップルパイ、ミルクジェラートにチーズケーキなどなど沢山の種類があり大満足！！

食べ過ぎたことはいうまでもありませんが・・・。今晩は夕飯抜きでも大丈夫そうです。。

今日は塗装開始いたしました。朝一番はこんな感じでしたが、一日を終えて帰ってみると

こんな感じに仕上がっていました。さらに別の角度から！！ドン！！

明日はいよいよ厨房搬入です。この風景が明日はどのように変化するか・・・。

楽しみですねぇ、本当に楽しみですねぇ、では、さよなら！さよなら！！さよなら！！！

厨房部分はほとんど完成いたしました。床もすべてフラットになり

あとは厨房機器搬入を待つのみです。２１日には搬入が終了の予定です。

少しづつですが、工事が進むにつれ店のイメージが浮かんできます。

まだまだ微かなイメージですが、お客様の微笑や温かい雰囲気が感じられてきました。

今はまだ小さなこのイメージを、大切に大切に大きくしていきたいと思います。

明日はお休みをいただきまして。現在の会社の重大イベントの予約や確認と共に

名古屋へ行ってまいります。その後、調理器具や食器などを見に行く予定です。

まだまだ沢山することがあります。あせらず、いそがず、ゆっくりと頑張ります。

本日お名刺が出来上がってまいりました。イタリア食堂FUKUMOTO

初の印刷物です。・　・　・　・　・たぶん　・　・　・　だと思います。

いろいろな決定をしておりまして、完成品や、途中経過での確認

発注前の確認などをしていると、頭の時間軸がぐちゃぐちゃでありまして

でカバンの中もこんな感じでして

図面、書きかけのメニュー、家具・食材・ユニフォームなどのカタログに

その他見積りや・・・とにかくいっぱい過ぎて、カバンが可哀想であります。

ぷっくらおなかであります。実際のおなかも満腹であります。

たくさんの決定や決断、ときには多少問題などもありますが、ひとつひとつ

着手して進めていくことで、実現に向かっていることを、今日もまた改めて感じています。

長浜のお気に入りショップ　「ＭＯＫＡ」さんに行ってきました。

しばらくぶりにお邪魔しまして、お店のオープンをお知らせしてまいりました。

皆さん顔を忘れることなく、温かく迎えていただきました。

セレクトされた服たち！！いつもながらメウツリしますが、メインは子供服＆レディースです。

実は、ディスプレイに使われている家具ばかり見ている僕！！。

細い水道管でできたハンガーラックがあるのですが、そのアイデアには脱帽でした。

僕がいつも見に来るのはこのスペース！！将来的にはこの空間で勝手にカフェを

営業しようと企んでいます（笑）

雑貨も取り扱っておられまして、家具やアンティーク家具ステンドグラスやステンド入りの

ドアなども販売されています。店の内装が出来上がったら、これと、これと、あれを、と

物色して今日は帰ってまいりました。お仕事中にもかかわらずゆっくり時間をいただき

お話していただきありがとうございました。　またよろしくお願いします。というか

次回イタリア食堂FUKUMOTOでしっかりお話したいと思います。その風景も

ブログで紹介しちゃいます。きっと楽しい情報満載だと・・・。お楽しみに。